晋石窯歐式麵包 3 食譜 17 粉絲 追蹤 地瓜抓餅 描述 常去買的早餐店有地瓜抓餅,但從來沒買來吃過,最近家裡面有很多地瓜&南瓜,這兩樣算很常吃,而對地瓜的吃法都差不多, 所以這次參考早餐店的方式,將地瓜加入抓餅內. #素食 #蔬食 #家常食材 #根莖類 #地瓜 774 說讚 2 一起做 24 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 中筋麵粉 600g 地瓜 300g 熱水 330g 冷水 150g 鹽 少許 糖 少許 油 少許 步驟 地瓜蒸熟後,搗成泥狀放涼備用 熱水加入中筋麵粉,用湯匙攪拌,此時麵粉會成小塊狀 小塊狀麵粉放涼,加入冷水搓揉成團(手要抹油),用濕布或是保鮮膜蓋住麵團靜置20分鐘 將麵團搓成長條狀,切割成10等份(手&桌面&桿麵棍記得抹油) 將分割好得麵團,用桿麵棍桿成薄片狀 將薄片麵皮抹上地瓜泥,捲起成條狀 條狀捲成盤狀,放置塑膠帶內 放置冷藏室靜置1天 要吃得時候在將盤狀麵團壓制成餅狀,少許油小火煎成金黃色即可食用 5 萬 瀏覽 2011/11/15 發表