地瓜抓餅
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常去買的早餐店有地瓜抓餅,但從來沒買來吃過,最近家裡面有很多地瓜&南瓜,這兩樣算很常吃,而對地瓜的吃法都差不多,
所以這次參考早餐店的方式,將地瓜加入抓餅內.
食材
中筋麵粉
600g
地瓜
300g
熱水
330g
冷水
150g
鹽
少許
糖
少許
油
少許
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1地瓜蒸熟後,搗成泥狀放涼備用
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2熱水加入中筋麵粉,用湯匙攪拌,此時麵粉會成小塊狀
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3小塊狀麵粉放涼,加入冷水搓揉成團（手要抹油）,用濕布或是保鮮膜蓋住麵團靜置20分鐘
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4將麵團搓成長條狀,切割成10等份(手＆桌面＆桿麵棍記得抹油)
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5將分割好得麵團,用桿麵棍桿成薄片狀
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6將薄片麵皮抹上地瓜泥,捲起成條狀
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7條狀捲成盤狀,放置塑膠帶內
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8放置冷藏室靜置1天
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9要吃得時候在將盤狀麵團壓制成餅狀,少許油小火煎成金黃色即可食用
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