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晋石窯歐式麵包
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地瓜抓餅

地瓜抓餅

描述

常去買的早餐店有地瓜抓餅,但從來沒買來吃過,最近家裡面有很多地瓜&南瓜,這兩樣算很常吃,而對地瓜的吃法都差不多,
所以這次參考早餐店的方式,將地瓜加入抓餅內.

食材

步驟

  • 地瓜蒸熟後,搗成泥狀放涼備用

  • 熱水加入中筋麵粉,用湯匙攪拌,此時麵粉會成小塊狀

  • 小塊狀麵粉放涼,加入冷水搓揉成團(手要抹油),用濕布或是保鮮膜蓋住麵團靜置20分鐘

  • 將麵團搓成長條狀,切割成10等份(手&桌面&桿麵棍記得抹油)

  • 將分割好得麵團,用桿麵棍桿成薄片狀

  • 將薄片麵皮抹上地瓜泥,捲起成條狀

  • 條狀捲成盤狀,放置塑膠帶內

  • 放置冷藏室靜置1天

  • 要吃得時候在將盤狀麵團壓制成餅狀,少許油小火煎成金黃色即可食用

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