地瓜抓餅
食材
中筋麵粉
600g
地瓜
300g
熱水
330g
冷水
150g
鹽
少許
糖
少許
油
少許
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1 地瓜蒸熟後,搗成泥狀放涼備用
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2 熱水加入中筋麵粉,用湯匙攪拌,此時麵粉會成小塊狀
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3 小塊狀麵粉放涼,加入冷水搓揉成團（手要抹油）,用濕布或是保鮮膜蓋住麵團靜置20分鐘
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4 將麵團搓成長條狀,切割成10等份(手＆桌面＆桿麵棍記得抹油)
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5 將分割好得麵團,用桿麵棍桿成薄片狀
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6 將薄片麵皮抹上地瓜泥,捲起成條狀
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7 條狀捲成盤狀,放置塑膠帶內
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8 放置冷藏室靜置1天
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9 要吃得時候在將盤狀麵團壓制成餅狀,少許油小火煎成金黃色即可食用
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