吻仔魚烘蛋

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簡單3步驟做好菜!

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

吻仔魚 120g
土雞蛋 6粒
  • 1 吻仔魚入熱鍋乾炒,稍微炒去表面水分後加入約30cc橄欖油;先第一次以柴魚粉淡淡調味。
  • 2 倒入6粒打散的土雞蛋,中小火烘煎1分鐘後蓋上鍋蓋燜5分鐘。蛋液加入約1茶匙白胡椒粉與1.5-2茶匙的柴魚粉、10cc無鹽米酒。
  • 3 打開鍋蓋,以同等烘蛋圓面積之餐盤或鍋蓋襯翻鍋。翻面後的烘蛋轉大火快煎1分鐘逼出蛋香即可起鍋。
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小撇步

10cc米酒是去掉魚與蛋的腥味以及提鮮。

2016/02/29 發表 4,863 瀏覽

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討論共 1 則

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海味十足的烘蛋。

6 個月前