吻仔魚烘蛋


蔣龐
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簡單3步驟做好菜!

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
120g
6粒
  • 1
    吻仔魚入熱鍋乾炒,稍微炒去表面水分後加入約30cc橄欖油;先第一次以柴魚粉淡淡調味。
  • 2
    倒入6粒打散的土雞蛋,中小火烘煎1分鐘後蓋上鍋蓋燜5分鐘。蛋液加入約1茶匙白胡椒粉與1.5-2茶匙的柴魚粉、10cc無鹽米酒。
  • 3
    打開鍋蓋,以同等烘蛋圓面積之餐盤或鍋蓋襯翻鍋。翻面後的烘蛋轉大火快煎1分鐘逼出蛋香即可起鍋。
小撇步

10cc米酒是去掉魚與蛋的腥味以及提鮮。

2016/02/29 發表 7,202 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • 許愛玉
    許愛玉

    海味十足的烘蛋。

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