【8吋蛋糕】少女下午茶—維多利亞海綿蛋糕

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這次做的維多利亞海綿蛋糕
蛋糕體帶點濕潤口感
比一般海綿蛋糕稍微紮實些
做起來簡單又美味喔~!

食材 (6 人份 45 分鐘

雞蛋(室溫) 4個
細砂糖 160g
低筋麵粉 200g
泡打粉 1tsp
無鹽奶油 200g
鮮奶 2Tbsp
香草精(可省略) 1tsp
內餡
動物性鮮奶油 300g
糖粉 80g
香草精(可省略) 1tsp
  • 1 將細砂及無鹽奶油稍加攪拌 以打蛋器攪拌均勻後 將四顆室溫雞蛋分四次加入攪拌均勻
  • 2 將過篩後的低筋麵粉、泡打粉分三至四次加入並攪拌均勻 (低筋麵粉跟泡打粉可以一起過篩在同一個碗裡備用)
  • 3 加入鮮奶、香草精 (可省略) 攪拌均勻後,就完成蛋糕體麵糊,準備好就可以倒入烤模囉~ (記得將烤模內部全塗上一層無鹽奶油,這樣才好脫模喔!) (為了方便脫模,以及烤出漂亮平平的蛋糕底部,右圖的烤模底部,有一層安自剪的烤紙,如果跟安一樣也想多放一層烤紙的話,烤紙上同樣要塗一層無鹽奶油喔~)
  • 4 麵糊倒入烤模後 記得輕輕敲一敲讓空氣出來ㄧ些 也讓麵糊表層稍微平整一些 就可以送入烤箱啦! 烤箱以190度旋轉風,烤30-35分鐘 (取出蛋糕前,可以用一支竹籤,戳戳看蛋糕中間部分,沒有麵糊沾黏在竹籤上,就代表蛋糕已經熟囉!)
  • 5 蛋糕放涼脫模後,從蛋糕中間橫切一半,就可以開始加入內餡囉! 【小插曲】:因為安只烤了20分鐘,沒有用竹籤戳戳試熟度,就把蛋糕拿出來了。所以下刀對切後,發現最難熟的中間,還是麵糊狀!就趕快把它送進烤箱急救囉~
  • 6 內餡的做法也很快速簡單 把鮮奶油 (whipping cream) 和過篩後的糖粉 用電動打蛋器,攪打至不會流動狀 就可以加進蛋糕當內餡囉!
  • 7 一層鮮奶油、一層草莓、一層鮮奶油 來~~~~~
  • 8 最後,蓋上上層蛋糕皮 用篩子灑點過篩糖粉裝飾一下 美麗又美味的蛋糕就完成了~~~~~
  • 9 不喜歡吃太甜的朋友可以在減少內餡的糖粉至40g喔 這個食譜做起來不會很甜,香香的,再來一張囉~
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小撇步

安安食譜部落格:www.anancook.com
吃的日常 Instagram:https://www.instagram.com/datingwithan/

2016/02/29 發表 2,413 瀏覽

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