南印度風之喀拉拉魚
描述
南印度的喀拉拉邦曾被國家地理雜誌選為世界50個最棒的地點，鄰近海邊，擁有印度最美麗海灘的喀拉拉，當地最棒的餐點就是用海鮮做料理。
雖然沒有機會當地品嘗，但是跟著我，就可以輕鬆地在家料理異國美食喔。
做過好幾次克拉拉魚，喀拉拉雞肉，真的覺得很好吃!!!
有興趣的人一定要試試看蘿潔塔改良式的印度料理喔
份量
時間
食材
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1份
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1盒略少
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適量
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1大匙
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8瓣
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1顆
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1大匙
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適量
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1大匙
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1/2匙
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1大匙
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1小匙
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適量
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適量
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1/2匙
步驟
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1.準備香料。
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2.香料的罐子，推薦這罐西班牙紅椒粉，有分辣味跟不辣的。
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5.加入芫荽籽爆香。
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6.等待芫荽籽開始起泡，就可以入其他的食材了。
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8.將洋蔥絲炒軟
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10.加入薑末。
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12. 煮成糊化。
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13.加入一大匙的番茄糊調色，調味。
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14.加入粉末香料。
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15.加入辣椒粉，不吃辣可以省略。
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16.加入一小匙鹽巴，隨個人喜好。因為有加蛤蠣，也可以省略
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17.將箭旗魚洗淨，擦乾，拍上麵粉，不拍也可以。
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18.放入油鍋中兩面煎一下。不需要煎熟。
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19.將魚肉放置在原來燉煮番茄的那一鍋，或者取一個平底鍋燉煮也可以。水分比較少，可以加一點水
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20.把魚肉埋在湯汁裡，煮滾後，加入蛤蠣，角椒(可以不放)。
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22.並且加入咖哩葉一起爆香，記得小火一點，並且蓋上蓋子，因為芥末籽會彈跳。等到芥末籽安靜了就可以關火。(期間要搖動一下鍋子 )
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23.將剛剛煸好的芥末籽油，通通倒入原鍋裡。
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如果省略後面煸油的步驟也是可以的。
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雖然這道菜沒有加入椰奶，不過使用了椰子油烹調，只除了帶一點點椰香，讓不喜歡椰奶的人也能夠輕易接受這口味喔!! 做過好幾次克拉拉魚，喀拉拉雞肉，真的覺得很好吃!!! 有興趣的人一定要試試看蘿潔塔改良式的印度料理喔。
小撇步
1香料種子容易焦，注意火不要太大，小火耐心的煸。
2.如果省略後面煸油的步驟也是可以的。
3.本次使用肉質細膩沒有刺的劍旗魚，其實任何魚類都可以，只是選擇魚肉不容易散開的魚即可。
喜歡魚味重的可以選擇竹筴魚或鯖魚。
原本喀拉拉魚是沒有加入蛤蠣，因為自己很喜歡蛤蠣的海鮮味道，因此將這道料理加入一起烹調，沒想到比原來正統的印度料理還要好吃，非常適合台灣人的口味呢!!
