南印度風之喀拉拉魚


蘿潔塔的廚房
83 食譜 9,199 粉絲
新增分類
限12字

南印度的喀拉拉邦曾被國家地理雜誌選為世界50個最棒的地點,鄰近海邊,擁有印度最美麗海灘的喀拉拉,當地最棒的餐點就是用海鮮做料理。
雖然沒有機會當地品嘗,但是跟著我,就可以輕鬆地在家料理異國美食喔。
做過好幾次克拉拉魚,喀拉拉雞肉,真的覺得很好吃!!!
有興趣的人一定要試試看蘿潔塔改良式的印度料理喔

份量
2 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    1.準備香料。
  • 2
    2.香料的罐子,推薦這罐西班牙紅椒粉,有分辣味跟不辣的。
  • 3
    3.準備蒜末,洋蔥末,薑末。
  • 4
    4.起鍋,取一湯匙的椰子油入鍋,開小火,慢慢把椰子油融成液態。
  • 5
    5.加入芫荽籽爆香。
  • 6
    6.等待芫荽籽開始起泡,就可以入其他的食材了。
  • 7
    7.將洋蔥絲入鍋拌炒,切成洋蔥丁也可以。
  • 8
    8.將洋蔥絲炒軟
  • 9
    9.倒入蒜末,份量因人而異,愛吃大蒜就多一點
  • 10
    10.加入薑末。
  • 11
    11.加入小番茄,牛番茄也可以,但是小番茄比較甜。
  • 12
    12. 煮成糊化。
  • 13
    13.加入一大匙的番茄糊調色,調味。
  • 14
    14.加入粉末香料。
  • 15
    15.加入辣椒粉,不吃辣可以省略。
  • 16
    16.加入一小匙鹽巴,隨個人喜好。因為有加蛤蠣,也可以省略
  • 17
    17.將箭旗魚洗淨,擦乾,拍上麵粉,不拍也可以。
  • 18
    18.放入油鍋中兩面煎一下。不需要煎熟。
  • 19
    19.將魚肉放置在原來燉煮番茄的那一鍋,或者取一個平底鍋燉煮也可以。水分比較少,可以加一點水
  • 20
    20.把魚肉埋在湯汁裡,煮滾後,加入蛤蠣,角椒(可以不放)。
  • 21
    21.另外起一個鍋子,放入剩下的椰子油,加入芥末籽爆香。如果吃辣的,可以加入一條乾辣椒一起編。
  • 22
    22.並且加入咖哩葉一起爆香,記得小火一點,並且蓋上蓋子,因為芥末籽會彈跳。等到芥末籽安靜了就可以關火。(期間要搖動一下鍋子 )
  • 23
    23.將剛剛煸好的芥末籽油,通通倒入原鍋裡。
  • 24
    如果省略後面煸油的步驟也是可以的。
  • 25
    雖然這道菜沒有加入椰奶,不過使用了椰子油烹調,只除了帶一點點椰香,讓不喜歡椰奶的人也能夠輕易接受這口味喔!! 做過好幾次克拉拉魚,喀拉拉雞肉,真的覺得很好吃!!! 有興趣的人一定要試試看蘿潔塔改良式的印度料理喔。
小撇步

1香料種子容易焦,注意火不要太大,小火耐心的煸。
2.如果省略後面煸油的步驟也是可以的。
3.本次使用肉質細膩沒有刺的劍旗魚,其實任何魚類都可以,只是選擇魚肉不容易散開的魚即可。
喜歡魚味重的可以選擇竹筴魚或鯖魚。
原本喀拉拉魚是沒有加入蛤蠣,因為自己很喜歡蛤蠣的海鮮味道,因此將這道料理加入一起烹調,沒想到比原來正統的印度料理還要好吃,非常適合台灣人的口味呢!!

2016/02/29 發表 1,519 瀏覽
也可以試試看

跟著做

一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

覺得這篇食譜很讚嗎?
快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
蘿潔塔的廚房
83 食譜 9,199 粉絲

猜你可能會喜歡

討論

登入會員,討論人氣食譜秘訣

    網友都在看

    大家都在查

    蛋糕苦瓜新豬肉秋葵涼麵絲瓜Bosch廚師機減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉提拉米蘇味噌湯杏鮑菇虎牌電子鍋曲奇餅乾泡芙滷肉桂冠沙拉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯3M真空保鮮盒鹽水雞胡瓜金牌咖哩塊蒸蛋破布子奶油乳酪茄子南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞飛利浦萬用鍋巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮康寶自然鮮