南印度風之喀拉拉海鮮--椰奶版

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加了椰奶的喀拉拉海鮮湯,多了椰香,而海鮮的鮮甜與濃郁的番茄味交織,味道真的很棒。
一鍋喀拉拉海鮮湯,搭配上一碗白飯,真是絕品,香香辣辣的口感,保證你吃過會上癮。

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

椰子油 1匙
蒜泥 5瓣
薑泥 適量
小番茄 半盒
番茄糊 1大匙
鹽巴.可省略 適量
椰奶 200ml
花枝 半隻
蛤蠣 半斤
剝殼蝦子 適量
香菜葉(裝飾) 適量
冷凍青豆仁 適量
香料
芫荽籽粉 1匙
小茴香粉 半匙
西班牙煙燻紅椒粉 半匙
薑黃粉 半匙
葫蘆巴粉(可以省略) 半匙
葛拉姆馬薩拉 半匙
  • 11.準備香料食材。
  • 22.起鍋,入椰子油。
  • 33.加入洋蔥丁,開火。
  • 44.慢慢耐心的炒軟洋蔥。喜歡吃辣的朋友,可以在這時候加入一些辣椒丁一起炒。
  • 55.磨漿泥。
  • 66.切大蒜末。
  • 77.加入薑尼跟大蒜末。耐心的炒至焦黃色。
  • 88.加入切對半的番茄。
  • 99.等番茄軟化,加入一匙的番茄糊,增加番茄香氣。
  • 1010.煮到番茄ㄉ糊化,加入所有香料拌炒。
  • 1111.加入適量的鹽巴,也可以不加,因為等一下要加入蛤蠣,會有鹹味
  • 1212.慢慢小火拌煮,小心,這時候很容易焦掉,可以加一點點水慢慢煮。
  • 1313.等番茄醬汁都煮糊了,加入200ML的椰奶。
  • 1414.慢慢攪拌,加入冷凍青豆仁。
  • 1515.將蛤蠣放在湯的最上面,煮開蛤蠣
  • 1616.接著加入花枝跟剝殼好的蝦仁。煮熟,關火。
  • 1717.可以順便煮一鍋香料飯,加入一點點椰子油,肉桂棒,丁香兩個一起煮。
  • 1818.起鍋後,撒上一點點香菜葉裝飾,味道也會很好喔!
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小撇步

炒洋蔥的時候,要小火耐心慢慢炒,只要炒到洋蔥邊緣焦黃上色即可。

一鍋喀拉拉海鮮湯,搭配上一碗白飯,真是絕品,香香辣辣的口感,保證你吃過會上癮。
加了椰奶的喀拉拉海鮮湯,多了椰香,而海鮮的鮮甜與濃郁的番茄味交織,味道真的很棒。

如果不喜歡椰奶的話,請看我另外一道沒有加椰奶的喀拉拉魚料理,保證你會喜歡。
https://icook.tw/recipes/145511

2016/02/29 發表 1,779 瀏覽

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