南印度風之喀拉拉海鮮--椰奶版


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加了椰奶的喀拉拉海鮮湯,多了椰香,而海鮮的鮮甜與濃郁的番茄味交織,味道真的很棒。
一鍋喀拉拉海鮮湯,搭配上一碗白飯,真是絕品,香香辣辣的口感,保證你吃過會上癮。

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
1匙
5瓣
適量
半盒
1大匙
200ml
半隻
半斤
適量
看全部食材 
  • 1
    1.準備香料食材。
  • 2
    2.起鍋,入椰子油。
  • 3
    3.加入洋蔥丁,開火。
  • 4
    4.慢慢耐心的炒軟洋蔥。喜歡吃辣的朋友,可以在這時候加入一些辣椒丁一起炒。
  • 5
    5.磨漿泥。
  • 6
    6.切大蒜末。
  • 7
    7.加入薑尼跟大蒜末。耐心的炒至焦黃色。
  • 8
    8.加入切對半的番茄。
  • 9
    9.等番茄軟化,加入一匙的番茄糊,增加番茄香氣。
  • 10
    10.煮到番茄ㄉ糊化,加入所有香料拌炒。
  • 11
    11.加入適量的鹽巴,也可以不加,因為等一下要加入蛤蠣,會有鹹味
  • 12
    12.慢慢小火拌煮,小心,這時候很容易焦掉,可以加一點點水慢慢煮。
  • 13
    13.等番茄醬汁都煮糊了,加入200ML的椰奶。
  • 14
    14.慢慢攪拌,加入冷凍青豆仁。
  • 15
    15.將蛤蠣放在湯的最上面,煮開蛤蠣
  • 16
    16.接著加入花枝跟剝殼好的蝦仁。煮熟,關火。
  • 17
    17.可以順便煮一鍋香料飯,加入一點點椰子油,肉桂棒,丁香兩個一起煮。
  • 18
    18.起鍋後,撒上一點點香菜葉裝飾,味道也會很好喔!
小撇步

炒洋蔥的時候,要小火耐心慢慢炒,只要炒到洋蔥邊緣焦黃上色即可。

一鍋喀拉拉海鮮湯,搭配上一碗白飯,真是絕品,香香辣辣的口感,保證你吃過會上癮。
加了椰奶的喀拉拉海鮮湯,多了椰香,而海鮮的鮮甜與濃郁的番茄味交織,味道真的很棒。

如果不喜歡椰奶的話,請看我另外一道沒有加椰奶的喀拉拉魚料理,保證你會喜歡。
https://icook.tw/recipes/145511

2016/02/29 發表 2,376 瀏覽
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