草莓香橙戚風蛋糕【烘焙展西式食譜】
份量
6
人份
食材
步驟
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準備好食材(蛋黃鍋的部份)
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準備好食材(蛋白鍋的部份)
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細砂糖加入蛋黃後馬上攪拌至蛋黃稍泛白
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加入植物油、融化奶油拌勻
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加入柳澄汁、萊姆酒拌勻，再加入鹽拌勻
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低筋麵粉過篩後加入拌勻（以上即為蛋黃鍋的部份）
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接下來做(蛋白鍋的部份) 蛋白利用打蛋器打到出現許多泡泡之後加入1/3的糖繼續打，剩下的糖再分二次慢慢加入
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直到蛋白打到拉起呈挺立狀即可
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取出1/3打發的蛋白拌入蛋黃鍋，將它拌勻
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接著將剩下的蛋白倒入蛋黃鍋，用矽膠刮刀由下往上小心拌勻後放入烤模。稍微震盪幾下將裏面的空氣震出。烤箱事先預熱，用170度烤35分鐘。時間到，可以先用插子插入，如果插子取出是乾淨的沒有沾黏麵糊就是烤熟了。取出後馬上倒扣待涼再脫膜
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小撇步
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