草莓香橙戚風蛋糕【烘焙展西式食譜】

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香甜可口的草莓加上新鮮的柳澄汁製成的戚風蛋糕,鬆軟可口,香氣十足。好吃到會停不下來呢

毛媽卡洛琳。拾記
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份量6人份

食材

低筋麵粉 50g
細砂糖 8g
1g
蛋黃 3顆
新鮮柳澄汁 45g
植物油 32g
融化無鹽奶油 8g
萊姆酒 2小匙
蛋白 3顆
細砂糖 65g
新鮮草莓 適量
草莓果醬 適量
糖粉 少許
  • 1準備好食材(蛋黃鍋的部份)
  • 2準備好食材(蛋白鍋的部份)
  • 3細砂糖加入蛋黃後馬上攪拌至蛋黃稍泛白
  • 4加入植物油、融化奶油拌勻
  • 5加入柳澄汁、萊姆酒拌勻,再加入鹽拌勻
  • 6低筋麵粉過篩後加入拌勻(以上即為蛋黃鍋的部份)
  • 7接下來做(蛋白鍋的部份) 蛋白利用打蛋器打到出現許多泡泡之後加入1/3的糖繼續打,剩下的糖再分二次慢慢加入
  • 8直到蛋白打到拉起呈挺立狀即可
  • 9取出1/3打發的蛋白拌入蛋黃鍋,將它拌勻
  • 10接著將剩下的蛋白倒入蛋黃鍋,用矽膠刮刀由下往上小心拌勻後放入烤模。稍微震盪幾下將裏面的空氣震出。烤箱事先預熱,用170度烤35分鐘。時間到,可以先用插子插入,如果插子取出是乾淨的沒有沾黏麵糊就是烤熟了。取出後馬上倒扣待涼再脫膜
  • 11脫膜後從蛋糕的橫向對切,成二個圓形,抹上草莓果醬後再疊回去,切成八等份,上面可以放上新鮮草莓後再撒上糖粉

小撇步

2016台北國際烘焙暨設備展 3/10-13 南港開展!用經典烘焙料理迎接春天,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery2016

2016/02/29 發表 1,591 瀏覽

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