我的藍莓夜之藍莓蘋果塔

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最喜歡王家衛在我的藍莓夜裡拍攝藍莓派的手法,烤過後的藍莓派再配上一匙香草冰淇淋真的很搭,或是配上一壺熱茶,就是一個好的下午或夜晚了~

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

塔皮 (7吋)
冰奶油塊 100克
低筋麵粉 165克
50克
些許
杏仁粉 20克
全蛋 40-50克
藍莓蘋果餡
新鮮藍莓 250克
蘋果丁 80克
砂糖 15克
蜂蜜 5克
玉米粉 5克
檸檬汁 1匙
  • 1 塔皮材料依序加入,揉成團,放置冰箱30分鐘,將塔皮桿皮放入塔模內
  • 2 藍莓洗淨擦乾,蘋果丁加入,加入糖和橡檸檬汁,用小火慢熬到蘋果成透明狀
  • 3 看蘋果成透明狀,將烤箱預熱至220度
  • 4 內餡煮好後放涼,待冷卻後放至塔皮中
  • 5 外皮刷上蛋液(蛋黃),送入烤箱
  • 6 220度烤20-25分鐘 外皮需上色。
  • 7 內餡有點酸酸甜甜的,熱的吃冷的吃都很好吃 ~
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小撇步

自已做這比例,有時候內餡會剩一些,我都會拿泡茶的放入茶包加入果餡,就是一壺水果茶,我的糖份都不高(本身水果有甜度,糖的比例可以減少),茶的香氣很重又不會太甜哦 ~

2016/02/28 發表 1,764 瀏覽

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