泰式西谷米肉丸

annie
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西谷米做的外皮總是Q彈好吃。餡料中加入了香菜與花生,帶著些南洋風味,和台式的肉圓有著不同的風味。

食材

600g
半碗
半個
5-6瓣
1/4杯
1把
1/4杯
調味料
1大匙
1大匙
1大匙
1/2小匙
  • 西谷米加水兩杯及半杯油浸泡四小時,這裡用的是量米杯,若太乾可酌量加水,只要西谷米都能沾到水分,有濕潤感即可,不要太多水。然後搓揉成麵團。

    西谷米加水兩杯及半杯油浸泡四小時,這裡用的是量米杯,若太乾可酌量加水,只要西谷米都能沾到水分,有濕潤感即可,不要太多水。然後搓揉成麵團。

  • 洋蔥切小丁,蘿蔔乾切碎,蒜頭切末。

    洋蔥切小丁,蘿蔔乾切碎,蒜頭切末。

  • 起油鍋,炒香洋蔥,加入蒜末及絞肉炒勻,下調味料。喜歡吃辣的可加些泰式辣椒。

    起油鍋,炒香洋蔥,加入蒜末及絞肉炒勻,下調味料。喜歡吃辣的可加些泰式辣椒。

  • 用濾網濾掉一些炒出來的油分及水分。

    用濾網濾掉一些炒出來的油分及水分。

  • 然後拌入香菜末及碾碎的花生。可以戴上手套把餡料揑成適當大小的小球,冷凍起來,這樣比較容易包。

    然後拌入香菜末及碾碎的花生。可以戴上手套把餡料揑成適當大小的小球,冷凍起來,這樣比較容易包。

  • 取適量揉好的西谷米麵團,在手心中按扁,包入餡料,收口後搓圓。

    取適量揉好的西谷米麵團,在手心中按扁,包入餡料,收口後搓圓。

  • 包好的肉丸放在抺油的香蕉葉上,放入蒸籠,大火蒸約15-20分鐘即可。可搭配甜辣醬食用。

    包好的肉丸放在抺油的香蕉葉上,放入蒸籠,大火蒸約15-20分鐘即可。可搭配甜辣醬食用。

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