泰式西谷米肉丸

160 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

西谷米做的外皮總是Q彈好吃。餡料中加入了香菜與花生,帶著些南洋風味,和台式的肉圓有著不同的風味。

食材

西谷米 600g
絞肉 半碗
洋蔥 半個
蒜頭 5-6瓣
蘿蔔乾 1/4杯
香菜 1把
花生 1/4杯
調味料
魚露 1大匙
醬油膏 1大匙
1大匙
胡椒粉 1/2小匙
  • 1 西谷米加水兩杯及半杯油浸泡四小時,這裡用的是量米杯,若太乾可酌量加水,只要西谷米都能沾到水分,有濕潤感即可,不要太多水。然後搓揉成麵團。
  • 2 洋蔥切小丁,蘿蔔乾切碎,蒜頭切末。
  • 3 起油鍋,炒香洋蔥,加入蒜末及絞肉炒勻,下調味料。喜歡吃辣的可加些泰式辣椒。
  • 4 用濾網濾掉一些炒出來的油分及水分。
  • 5 然後拌入香菜末及碾碎的花生。可以戴上手套把餡料揑成適當大小的小球,冷凍起來,這樣比較容易包。
  • 6 取適量揉好的西谷米麵團,在手心中按扁,包入餡料,收口後搓圓。
  • 7 包好的肉丸放在抺油的香蕉葉上,放入蒸籠,大火蒸約15-20分鐘即可。可搭配甜辣醬食用。
贊助
2016/03/04 發表 1,825 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣