泰式西谷米肉丸
食材
西谷米
600g
絞肉
半碗
洋蔥
半個
蒜頭
5-6瓣
蘿蔔乾
1/4杯
香菜
1把
花生
1/4杯
調味料
魚露
1大匙
醬油膏
1大匙
糖
1大匙
胡椒粉
1/2小匙
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1西谷米加水兩杯及半杯油浸泡四小時，這裡用的是量米杯，若太乾可酌量加水，只要西谷米都能沾到水分，有濕潤感即可，不要太多水。然後搓揉成麵團。 -
2洋蔥切小丁，蘿蔔乾切碎，蒜頭切末。
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3起油鍋，炒香洋蔥，加入蒜末及絞肉炒勻，下調味料。喜歡吃辣的可加些泰式辣椒。
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4用濾網濾掉一些炒出來的油分及水分。
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5然後拌入香菜末及碾碎的花生。可以戴上手套把餡料揑成適當大小的小球，冷凍起來，這樣比較容易包。
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6取適量揉好的西谷米麵團，在手心中按扁，包入餡料，收口後搓圓。
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7包好的肉丸放在抺油的香蕉葉上，放入蒸籠，大火蒸約15-20分鐘即可。可搭配甜辣醬食用。
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