annie 770 食譜 2,032 粉絲 追蹤 泰式西谷米肉丸 描述 西谷米做的外皮總是Q彈好吃。餡料中加入了香菜與花生,帶著些南洋風味,和台式的肉圓有著不同的風味。 202 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 西谷米 600g 絞肉 半碗 洋蔥 半個 蒜頭 5-6瓣 蘿蔔乾 1/4杯 香菜 1把 花生 1/4杯 調味料 魚露 1大匙 醬油膏 1大匙 糖 1大匙 胡椒粉 1/2小匙 步驟 西谷米加水兩杯及半杯油浸泡四小時,這裡用的是量米杯,若太乾可酌量加水,只要西谷米都能沾到水分,有濕潤感即可,不要太多水。然後搓揉成麵團。 洋蔥切小丁,蘿蔔乾切碎,蒜頭切末。 起油鍋,炒香洋蔥,加入蒜末及絞肉炒勻,下調味料。喜歡吃辣的可加些泰式辣椒。 用濾網濾掉一些炒出來的油分及水分。 然後拌入香菜末及碾碎的花生。可以戴上手套把餡料揑成適當大小的小球,冷凍起來,這樣比較容易包。 取適量揉好的西谷米麵團,在手心中按扁,包入餡料,收口後搓圓。 包好的肉丸放在抺油的香蕉葉上,放入蒸籠,大火蒸約15-20分鐘即可。可搭配甜辣醬食用。 5,922 瀏覽 2016/03/04 發表