《Peggy廚房》蠔油杏鮑菇蛋捲
描述
這次做的"蠔油杏鮑菇蛋捲"有小小進階版
蛋皮裡加了些紅蘿蔔與青蔥碎,顏色變得討喜
對付挑食的小朋友是個很棒的方法
把討厭的蔬菜放入，看的不排斥，吃的到營養!
且內餡完全不用一滴油，熱量低比較健康喔~
食材
步驟
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3‧雞蛋打入碗中，放入青蔥細碎、紅蘿蔔細碎、鰹魚粉和高湯打勻 同鍋放入適量的油，鍋熱後倒入一半的蛋液，手持鍋把將蛋液搖勻鋪平
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4‧煎至蛋皮邊緣定型，趁中間蛋液有些未熟時，放入一半的杏鮑菇絲置蛋皮中間，並灑上少許黑胡椒粉。用鍋鏟從邊緣輕輕捲起，把蠔油杏鮑菇絲包覆起來呈蛋捲狀，最後蛋皮的開口朝下微煎一下，使開口黏住 盛出後，取較利的刀子，把蛋捲切分成約3~4公分粗段，排盤即完成!
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5‧一份材料可做兩份蛋捲，另一半蛋液及蠔油杏鮑菇絲，重複相同步驟即可!
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《Peggy廚房》蠔油杏鮑菇蛋捲 詳細步驟照片請參考↓ http://www.wretch.cc/blog/peggy660436/15811427
小撇步
◎菇類容易吸大量的油，鍋裡免放油慢慢乾炒，之後菇類會滲出水份喔
