《Peggy廚房》蠔油杏鮑菇蛋捲

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這次做的"蠔油杏鮑菇蛋捲"有小小進階版
蛋皮裡加了些紅蘿蔔與青蔥碎,顏色變得討喜
對付挑食的小朋友是個很棒的方法
把討厭的蔬菜放入,看的不排斥,吃的到營養!
且內餡完全不用一滴油,熱量低比較健康喔~

食材

雞蛋 3~4顆
杏鮑菇 2大支
青蔥細碎(越細越好) 1大匙
紅蘿蔔細碎(配色用,越細越好) 1大匙
白芝麻 1小匙
醬料
烹大師鰹魚粉 1/3小匙
高湯開水亦可 1大匙
蠔油 0.5大匙
白胡椒粉 少許
黑胡椒粉 少許
海鹽 適量
  • 1 1‧杏鮑菇不用洗,用廚用紙巾擦拭乾淨,全部切成細絲 取一小平底鍋,熱鍋後轉中火,免放油,放入杏鮑菇絲乾炒至軟
  • 2 2‧杏鮑菇絲乾炒至軟後,加入蠔油與少量的胡椒粉和海鹽調味,放入白芝麻拌炒均勻後關火,盛出備用
  • 3 3‧雞蛋打入碗中,放入青蔥細碎、紅蘿蔔細碎、鰹魚粉和高湯打勻 同鍋放入適量的油,鍋熱後倒入一半的蛋液,手持鍋把將蛋液搖勻鋪平
  • 4 4‧煎至蛋皮邊緣定型,趁中間蛋液有些未熟時,放入一半的杏鮑菇絲置蛋皮中間,並灑上少許黑胡椒粉。用鍋鏟從邊緣輕輕捲起,把蠔油杏鮑菇絲包覆起來呈蛋捲狀,最後蛋皮的開口朝下微煎一下,使開口黏住 盛出後,取較利的刀子,把蛋捲切分成約3~4公分粗段,排盤即完成!
  • 5 5‧一份材料可做兩份蛋捲,另一半蛋液及蠔油杏鮑菇絲,重複相同步驟即可!
  • 6 《Peggy廚房》蠔油杏鮑菇蛋捲 詳細步驟照片請參考↓ http://www.wretch.cc/blog/peggy660436/15811427
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小撇步

◎菇類容易吸大量的油,鍋裡免放油慢慢乾炒,之後菇類會滲出水份喔

2011/11/17 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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謝謝妳的讚美^^

5 年前
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看Peggy做菜是種享受,謝謝妳的分享喔!

5 年前
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不錯喔!應該香氣四溢吧!

5 年前
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看起來很好吃..來ㄑ做ㄟ..

5 年前
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看起來很好吃..來ㄑ做ㄟ..

5 年前