春料理-鹽漬鮭魚清炒油菜花義大利麵

2016/02/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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用蒜頭.蒜苗帶出香味,
加入鹽漬後並烤過再煎的鮭魚,
最後加入的油菜花與義大利麵拌炒.
油菜花輕微的苦味,鮭魚的鮮味加上伴隨而來的蒜香,很適合春季清爽的料理.

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食材 (1 人份 15 分鐘

鹽漬鮭魚 1片
油菜花(青花筍) 適量
野蒜(蒜頭) 2~3瓣
義大利麵 1束
蒜苗(可不加) 1根
調味料
少許
月桂葉 1片
鹽(鮭魚用) 2小匙
橄欖油 適量
  • 1 鮭魚用2小匙鹽均勻抹上並醃漬一晚.隔天入烤箱180烤15分6分熟即可(輕微撥開還看得到些許紅色)取出. 大蒜跟蒜苗與油一起熱鍋爆香翻炒. 另一鍋煮滾熱水加入1~2匙鹽煮義大利麵.
  • 2 再加入烤好的鹽漬鮭魚輕煎.
  • 3 加入煮麵水,再丟入一片月桂葉製成簡單高湯.
  • 4 接著加入義大利麵(單煮義大利麵時要比包裝再少上1~2分鐘) 蓋上鍋蓋悶煮2分鐘.
  • 5 最後加入油菜花與醬汁拌炒.
  • 6 盛盤後再淋上一點橄欖油即可開動囉^^
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小撇步

1.鮭魚不用烤至熟,否則再加上後來的煎跟悶煮會因為過熟而影響口感.
2.油菜花也不宜炒太久,除了影響色澤,營養也會過度流失.
3.加入月桂葉是為了提升高湯的香味,也可以不加.
4.蒜頭跟著橄欖油一起燒熱,會比油燒熱再加入來的更好也不更會燒焦.

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