紅糟魚塊
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紅麴天然的紅色色素.不論拿來醃肉.醃魚入菜.都很適合.淡淡酒香.外酥內嫩的魚塊.令人食指大動.也替餐桌增添更多色彩
食材
鯛魚片
3片
市售紅麴醬(紅糟)
2匙
麵粉
少許
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1魚片切成適量大小.紅麴稍微按摩醃製1小時 -
2沾上麵粉待返潮.少許油中小火放入平底鍋煎至全熟
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3起鍋完成
小撇步
入鍋煎時要用中小火.避免焦黑