港式臘味褒仔飯

1 將米洗好, 然後瀝乾放置30分鐘備用

2 先將臘腸臘肉浸泡在熱開水裡, 快速的滑動洗去表面的雜質, 然後取出備用

3 鍋底抹上少許的油（平均抹勻在鍋底鍋邊), 由不用多,一點點就足夠

4 將步驟一洗好的米飯倒入鍋內, 再倒入1.7的水量, 放入臘腸臘肉, （先將臘腸戳幾個洞好讓油脂流出增加飯的香味)

5 蓋上鍋蓋以中小火煮至蓋緣有蒸氣冒出, 然後關至小火煮約5-7分鐘即可關掉火然後繼續悶煮約10 分鐘

6 趁悶煮時來處理醬汁的部分 先以熱開水熔化糖後再加入醬油及蠔油然後放置爐火上拌均勻 （小火即可, 拌至有冒泡散發焦糖香）

7 飯燜好後可拿出臘腸臘肉切片然後擺回去繼續燜.

8 準備一鍋熱水 加入1小匙鹽巴及少許油, 汆燙青江菜, 取出後放入飯鍋內. 淋上醬汁即可！