港式臘味褒仔飯

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滿滿的臘腸臘肉鍋巴香!
好吃道地步驟不繁複
很適合一家大小一同享用

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

臘腸 2根
臘肉 半條
青江菜 3把
1.5杯
高湯 1.7杯
醬汁
1小匙
熱開水 1大匙
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
  • 1 將米洗好, 然後瀝乾放置30分鐘備用
  • 2 先將臘腸臘肉浸泡在熱開水裡, 快速的滑動洗去表面的雜質, 然後取出備用
  • 3 鍋底抹上少許的油(平均抹勻在鍋底鍋邊), 由不用多,一點點就足夠
  • 4 將步驟一洗好的米飯倒入鍋內, 再倒入1.7的水量, 放入臘腸臘肉, (先將臘腸戳幾個洞好讓油脂流出增加飯的香味)
  • 5 蓋上鍋蓋以中小火煮至蓋緣有蒸氣冒出, 然後關至小火煮約5-7分鐘即可關掉火然後繼續悶煮約10 分鐘
  • 6 趁悶煮時來處理醬汁的部分 先以熱開水熔化糖後再加入醬油及蠔油然後放置爐火上拌均勻 (小火即可, 拌至有冒泡散發焦糖香)
  • 7 飯燜好後可拿出臘腸臘肉切片然後擺回去繼續燜.
  • 8 準備一鍋熱水 加入1小匙鹽巴及少許油, 汆燙青江菜, 取出後放入飯鍋內. 淋上醬汁即可!
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2016/02/26 發表 2,806 瀏覽

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