港式臘味褒仔飯
食材
臘腸
2根
臘肉
半條
青江菜
3把
米
1.5杯
高湯
1.7杯
醬汁
糖
1小匙
熱開水
1大匙
醬油
1大匙
蠔油
1大匙
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1將米洗好, 然後瀝乾放置30分鐘備用
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2先將臘腸臘肉浸泡在熱開水裡, 快速的滑動洗去表面的雜質, 然後取出備用
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3鍋底抹上少許的油（平均抹勻在鍋底鍋邊), 由不用多,一點點就足夠
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4將步驟一洗好的米飯倒入鍋內, 再倒入1.7的水量, 放入臘腸臘肉, （先將臘腸戳幾個洞好讓油脂流出增加飯的香味)
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5蓋上鍋蓋以中小火煮至蓋緣有蒸氣冒出, 然後關至小火煮約5-7分鐘即可關掉火然後繼續悶煮約10 分鐘
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6趁悶煮時來處理醬汁的部分 先以熱開水熔化糖後再加入醬油及蠔油然後放置爐火上拌均勻 （小火即可, 拌至有冒泡散發焦糖香）
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7飯燜好後可拿出臘腸臘肉切片然後擺回去繼續燜.
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8準備一鍋熱水 加入1小匙鹽巴及少許油, 汆燙青江菜, 取出後放入飯鍋內. 淋上醬汁即可！
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