菜飯
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1 食材處理:>米洗淨瀝乾>青江菜梗葉分開~梗切小丁~葉切細絲>蒜頭切末薑切細碎>火腿切細丁 -
2 鍋中放一大匙油~下薑蒜火腿同炒
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3 下白米拌炒至白米裹上油
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4 下菜梗拌炒
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5 下雞高湯~不關蓋~中大火~不時翻動一下避免底部沾黏
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6 煮至水被米飯吸飽~表面看不見水分~
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7 轉中火關蓋煮7分鐘
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8 七分鐘到~開蓋放菜葉~關蓋續煮3分鐘
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9 三分鐘到關火不離爐燜5分鐘
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10 開蓋加些鹽調味~並將飯菜等食材拌勻~此時米飯看起來有點水氣~扮好後~關蓋再燜5分鐘
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11 五分鐘後開蓋~米飯已將水氣吸飽了~呈現Q彈晶瑩的樣子
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12 即可上桌享用
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