菜飯

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視覺翠綠美觀~飯Q彈香氣足的菜飯很受家人喜歡

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

兩個量米杯
雞高湯 兩個量米杯
青江菜 250克
火腿(臘腸.臘肉.培根) 90克
蒜頭 10克
薑末 少許
植物油 一大匙
  • 1食材處理:>米洗淨瀝乾>青江菜梗葉分開~梗切小丁~葉切細絲>蒜頭切末薑切細碎>火腿切細丁
  • 2鍋中放一大匙油~下薑蒜火腿同炒
  • 3下白米拌炒至白米裹上油
  • 4下菜梗拌炒
  • 5下雞高湯~不關蓋~中大火~不時翻動一下避免底部沾黏
  • 6煮至水被米飯吸飽~表面看不見水分~
  • 7轉中火關蓋煮7分鐘
  • 8七分鐘到~開蓋放菜葉~關蓋續煮3分鐘
  • 9三分鐘到關火不離爐燜5分鐘
  • 10開蓋加些鹽調味~並將飯菜等食材拌勻~此時米飯看起來有點水氣~扮好後~關蓋再燜5分鐘
  • 11五分鐘後開蓋~米飯已將水氣吸飽了~呈現Q彈晶瑩的樣子
  • 12即可上桌享用
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2016/04/26 發表 1,361 瀏覽

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