涼拌蔥絲 (可混拌豬耳朵、牛腱)
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一道極簡單但超爽口的涼拌菜，可是要想做的道地好吃，還是有一些些小絕竅。
涼拌蔥絲/牛腱完整小技巧：http://sharon197105.pixnet.net/blog/post/113753387
份量
2
人份
時間
10
分鐘
熱量
食材
小蔥(或大蔥2根)
10根
生辣椒
1條
香菜
1把
鹽
1匙
醬油
3匙
麻油
2匙
-
1蔥切斜絲、生辣椒切的愈碎愈好，香菜洗淨切成段。 將上述三最後按個人口味，可加醬油也可不加。種材料一起放在鍋中，加一點鹽和麻油，用手抓均勻，讓甜味釋放出來。 -
2如家裡有牛肉、豬耳朵等滷味，切好後直接將涼拌蔥絲一起拌入，就是超級爽口下飯配酒的好物。
小撇步
(註1)：鹽只需加少許，重點在引出甜味，不用加多
(註2)：用手抓會更入味，味道也會更均勻