涼拌蔥絲 (可混拌豬耳朵、牛腱)

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一道極簡單但超爽口的涼拌菜,可是要想做的道地好吃,還是有一些些小絕竅。
涼拌蔥絲/牛腱完整小技巧:http://sharon197105.pixnet.net/blog/post/113753387

食材 (2 人份 10 分鐘

小蔥(或大蔥2根) 10根
生辣椒 1條
香菜 1把
1匙
醬油 3匙
麻油 2匙
  • 1 蔥切斜絲、生辣椒切的愈碎愈好,香菜洗淨切成段。 將上述三最後按個人口味,可加醬油也可不加。種材料一起放在鍋中,加一點鹽和麻油,用手抓均勻,讓甜味釋放出來。
  • 2 如家裡有牛肉、豬耳朵等滷味,切好後直接將涼拌蔥絲一起拌入,就是超級爽口下飯配酒的好物。
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小撇步

(註1):鹽只需加少許,重點在引出甜味,不用加多

(註2):用手抓會更入味,味道也會更均勻

2016/02/26 發表 1.1 萬 瀏覽

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