涼拌蔥絲 (可混拌豬耳朵、牛腱)
描述
一道極簡單但超爽口的涼拌菜，可是要想做的道地好吃，還是有一些些小絕竅。
涼拌蔥絲/牛腱完整小技巧：http://sharon197105.pixnet.net/blog/post/113753387
步驟
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蔥切斜絲、生辣椒切的愈碎愈好，香菜洗淨切成段。 將上述三最後按個人口味，可加醬油也可不加。種材料一起放在鍋中，加一點鹽和麻油，用手抓均勻，讓甜味釋放出來。
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如家裡有牛肉、豬耳朵等滷味，切好後直接將涼拌蔥絲一起拌入，就是超級爽口下飯配酒的好物。
小撇步
(註1)：鹽只需加少許，重點在引出甜味，不用加多
(註2)：用手抓會更入味，味道也會更均勻
![[一食兩吃料理]涼拌豬耳朵](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F46164%2Ffc74a62dcb35bfd3.jpg&width=200)
Jill Chou
