醉悟空吃台灣~~~不一樣的港式紅白蘿蔔糕
我們是醉悟空！在台北的一家台式熱炒餐廳！
做了一個有點"不一樣的蘿蔔糕"想跟大家分享食譜
還有拍成作法的影片分享給大家(請點下面連結)
https://www.youtube.com/watch?v=WeWwl7WanMc
影片有非常詳細的步驟！一定要點進去看喔！
希望大家也可以和我們一樣享受製作蘿蔔糕的樂趣
當然最後一定要享用這美味的紅白蘿蔔糕！
食材
A
水
190mL
在來米粉
180g
太白粉
23g
B
臘腸(切小丁)
1條
蝦皮(泡水)
45g
乾香菇(泡水軟後切小丁)
20g
C
植物油
15mL
D
白蘿蔔(絲)
550g
紅蘿蔔(絲)
250g
E
植物油
15mL
F
水
50mL
糖
10g
G
鹽
4g
糖
5g
雞粉
6g
白胡椒
1g
香油
12mL
蔥花
15g
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1 取一大碗混合A料到粉均勻混到液體中沒有塊狀物，待用 -
2 熱鍋中加入C炒香B料，取出待用
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3 熱鍋中加入E炒D，再加入F炒到E開始變軟。加入G混合均勻後，倒入A的混合物中，也在把炒過的B加入，全部混合均勻。
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4 模具上油
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5 將A,B,D,G混合物倒入，蒸60-75分鐘。放涼後即可從模具倒出，切片食用或是再用平底鍋煎到表皮酥脆。 (此食譜可做約600g蘿蔔糕 x 2條)
小撇步
食材Ａ的水，可用泡乾香菇及蝦米的水代替更具風味
蒸60分鐘後可用筷子插入測試是否還有沾黏
若還有就可以再蒸5~10分鐘
加了紅蘿蔔讓蘿蔔糕帶有些許自然甜味 非常爽口
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