醉悟空吃台灣~~~不一樣的港式紅白蘿蔔糕

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我們是醉悟空!在台北的一家台式熱炒餐廳!
做了一個有點"不一樣的蘿蔔糕"想跟大家分享食譜

還有拍成作法的影片分享給大家(請點下面連結)
https://www.youtube.com/watch?v=WeWwl7WanMc
影片有非常詳細的步驟!一定要點進去看喔!

希望大家也可以和我們一樣享受製作蘿蔔糕的樂趣
當然最後一定要享用這美味的紅白蘿蔔糕!

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

A
190mL
在來米粉 180g
太白粉 23g
B
臘腸(切小丁) 1條
蝦皮(泡水) 45g
乾香菇(泡水軟後切小丁) 20g
C
植物油 15mL
D
白蘿蔔(絲) 550g
紅蘿蔔(絲) 250g
E
植物油 15mL
F
50mL
10g
G
4g
5g
雞粉 6g
白胡椒 1g
香油 12mL
蔥花 15g
  • 1 取一大碗混合A料到粉均勻混到液體中沒有塊狀物,待用
  • 2 熱鍋中加入C炒香B料,取出待用
  • 3 熱鍋中加入E炒D,再加入F炒到E開始變軟。加入G混合均勻後,倒入A的混合物中,也在把炒過的B加入,全部混合均勻。
  • 4 模具上油
  • 5 將A,B,D,G混合物倒入,蒸60-75分鐘。放涼後即可從模具倒出,切片食用或是再用平底鍋煎到表皮酥脆。 (此食譜可做約600g蘿蔔糕 x 2條)
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小撇步

食材A的水,可用泡乾香菇及蝦米的水代替更具風味
蒸60分鐘後可用筷子插入測試是否還有沾黏
若還有就可以再蒸5~10分鐘
加了紅蘿蔔讓蘿蔔糕帶有些許自然甜味 非常爽口

2016/02/26 發表 2,108 瀏覽

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