有心食譜:蘆筍佐法式鴨腿

郭旭英
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描述

法式油封鴨腿本來就是熟食,所以只需要煎烤上色,輕輕鬆鬆就變出一道口感極佳香味可口的料理囉。

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 蘆筍和玉米筍洗淨,將蘆筍粗纖維削掉,備用。

    蘆筍和玉米筍洗淨,將蘆筍粗纖維削掉,備用。

  • 煮開半鍋水,鍋中放少許油及糖,以中火川燙約3分鐘左右,撈起瀝乾。

    煮開半鍋水,鍋中放少許油及糖,以中火川燙約3分鐘左右,撈起瀝乾。

  • 備一盆冰水,將已川燙瀝乾的蘆筍和玉米筍倒入冰水中冰鎮至冷卻,即可撈起瀝乾。

  • 把鴨腿放入平底鍋煎烤上色約5分鐘,煎至金黃色即可。

    把鴨腿放入平底鍋煎烤上色約5分鐘,煎至金黃色即可。

  • 盛盤上菜囉!

    盛盤上菜囉!

小撇步

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