Miss 米來作客：客家小炒
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「你們家的客家小炒會不會加豆干？」
Miss米因為這個問題跟無數朋友吵過，
今天Miss米就來挑戰這道最有名的客家料理：客家小炒。
當然，是有加豆干的版本，哼哼哼。
這道以魷魚、五花肉、青蔥為主角的菜，
不管怎麼吵，只要是媽媽的味道，就是最道地的客家小炒。
上班族的米其林計畫
www.facebook.com/project.michelin
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
豬五花
一條
魷魚
一片
豆干
五塊
蒜苗
一條
芹菜
適量
冰糖
一湯匙
醬油
適量
白胡椒
適量
鹽
適量
高湯
一碗
米酒
半碗
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1將所有食材切成條狀，約5~6公分長
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2不用加油，直接用豬五花炒出油份，加入豆乾拌炒．
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3加入冰糖，讓豬肉和豆干上色後加入醬油．
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4接著加入魷魚和高湯烹煮30秒，並加入白胡椒炒出香味．
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5加入蒜苗綠色的部分先炒，再依序加入蒜苗白色的部分和芹菜，並加一點鹽調味．
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6最後以鍋邊的方式熗入米酒後起鍋上菜！