Miss 米來作客:客家小炒

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「你們家的客家小炒會不會加豆干?」
Miss米因為這個問題跟無數朋友吵過,
今天Miss米就來挑戰這道最有名的客家料理:客家小炒。
當然,是有加豆干的版本,哼哼哼。
這道以魷魚、五花肉、青蔥為主角的菜,
不管怎麼吵,只要是媽媽的味道,就是最道地的客家小炒。
上班族的米其林計畫
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食材 (4 人份 30 分鐘

豬五花 一條
魷魚 一片
豆干 五塊
蒜苗 一條
芹菜 適量
冰糖 一湯匙
醬油 適量
白胡椒 適量
適量
高湯 一碗
米酒 半碗
  • 1 將所有食材切成條狀,約5~6公分長
  • 2 不用加油,直接用豬五花炒出油份,加入豆乾拌炒.
  • 3 加入冰糖,讓豬肉和豆干上色後加入醬油.
  • 4 接著加入魷魚和高湯烹煮30秒,並加入白胡椒炒出香味.
  • 5 加入蒜苗綠色的部分先炒,再依序加入蒜苗白色的部分和芹菜,並加一點鹽調味.
  • 6 最後以鍋邊的方式熗入米酒後起鍋上菜!
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2016/02/24 發表 1,202 瀏覽

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