伯爵戚風蛋糕【烘焙展西式食譜】


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帶著紅茶清香的戚風蛋糕

最適合來杯茶搭配了

就太完美了

份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
紅茶液
紅茶葉
6g
180g
蛋糕體
蛋黃
83g
砂糖1
30g
沙拉油
70g
紅茶液
100g
紅茶粉
6g
低筋麵粉
130g
蛋白
192g
砂糖2
100g
  • 1
    作法1:將水煮滾,加入紅茶葉悶3分鐘放涼
  • 2
    作法2:將蛋黃+砂糖攪拌至顏色變淡
  • 3
    作法3:將沙拉油加入拌勻
  • 4
    作法4:加入紅茶粉拌勻
  • 5
    作法5:加入紅茶液拌勻
  • 6
    作法6:加入過篩的低筋麵粉拌勻
  • 7
    作法7:將蛋白打至起泡加入砂糖打至濕性發泡
  • 8
    作法8:先挖1/3的蛋白至蛋黃糊中拌勻,再加入剩下蛋白拌勻
  • 9
    作法9:將麵糊倒入模型,手抓著中間敲一下 以上火175℃/下火175℃烤50分鐘
  • 10
    倒扣放涼
  • 11
    成品
小撇步

1.紅茶液泡一下才會有味道喔
2.紅茶葉可以切小塊加入

2016/02/24 發表 769 瀏覽
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