伯爵戚風蛋糕【烘焙展西式食譜】

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帶著紅茶清香的戚風蛋糕

最適合來杯茶搭配了

就太完美了

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

紅茶液
紅茶葉 6g
180g
蛋糕體
蛋黃 83g
砂糖1 30g
沙拉油 70g
紅茶液 100g
紅茶粉 6g
低筋麵粉 130g
蛋白 192g
砂糖2 100g
  • 1作法1:將水煮滾,加入紅茶葉悶3分鐘放涼
  • 2作法2:將蛋黃+砂糖攪拌至顏色變淡
  • 3作法3:將沙拉油加入拌勻
  • 4作法4:加入紅茶粉拌勻
  • 5作法5:加入紅茶液拌勻
  • 6作法6:加入過篩的低筋麵粉拌勻
  • 7作法7:將蛋白打至起泡加入砂糖打至濕性發泡
  • 8作法8:先挖1/3的蛋白至蛋黃糊中拌勻,再加入剩下蛋白拌勻
  • 9 作法9:將麵糊倒入模型,手抓著中間敲一下 以上火175℃/下火175℃烤50分鐘
  • 10倒扣放涼
  • 11成品

小撇步

1.紅茶液泡一下才會有味道喔
2.紅茶葉可以切小塊加入

2016/02/24 發表 722 瀏覽

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