伯爵戚風蛋糕【烘焙展西式食譜】

2016/02/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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帶著紅茶清香的戚風蛋糕

最適合來杯茶搭配了

就太完美了

食材 (6 人份 45 分鐘

紅茶液
紅茶葉 6g
180g
蛋糕體
蛋黃 83g
砂糖1 30g
沙拉油 70g
紅茶液 100g
紅茶粉 6g
低筋麵粉 130g
蛋白 192g
砂糖2 100g
  • 1 作法1:將水煮滾,加入紅茶葉悶3分鐘放涼
  • 2 作法2:將蛋黃+砂糖攪拌至顏色變淡
  • 3 作法3:將沙拉油加入拌勻
  • 4 作法4:加入紅茶粉拌勻
  • 5 作法5:加入紅茶液拌勻
  • 6 作法6:加入過篩的低筋麵粉拌勻
  • 7 作法7:將蛋白打至起泡加入砂糖打至濕性發泡
  • 8 作法8:先挖1/3的蛋白至蛋黃糊中拌勻,再加入剩下蛋白拌勻
  • 9 作法9:將麵糊倒入模型,手抓著中間敲一下 以上火175℃/下火175℃烤50分鐘
  • 10 倒扣放涼
  • 11 成品
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小撇步

1.紅茶液泡一下才會有味道喔
2.紅茶葉可以切小塊加入

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