力力隨意煮-焦糖馬鈴薯燒肉

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因為很想試試新買的KIRKLAND鑄鐵鍋效果如何,

昨天就用剩下的馬鈴薯、洋蔥與紅蘿蔔,

再買條帶皮五花肉,

開始了我的鑄鐵鍋處女航

食材

豬五花肉 一條
洋蔥 一顆半
紅蘿蔔 一條
馬鈴薯 2顆
調味料
冰糖 一大匙
黑醋 二大匙
醬油 三大匙
紹興酒 一大匙
八角 一顆
  • 1 開始先去豬肉的血水並洗淨
  • 2 接下來加入一大匙的油與一大匙的冰糖炒糖色
  • 3 趁冰糖完全變焦前丟入處理好的豬肉塊拌炒至上色
  • 4 之後先加入一顆切大塊的洋蔥拌炒至洋蔥變軟與香味出來
  • 5 之後依序加入黑醋(增香與軟化肉質)與醬油
  • 6 炒出醬香後,從鍋邊熗入紹興酒後蓋上鍋蓋悶煮(到此為止都沒有加一滴水喔)
  • 7 趁這段時間開始洗紅蘿蔔、削皮與切滾刀塊
  • 8 加入紅蘿蔔並拌炒一下
  • 9 蓋上鍋蓋續煮約30-40分鐘
  • 10 趁這段時間開始洗馬鈴薯、削皮與切滾刀塊後下鍋
  • 11 翻炒一下,加一碗水與一顆八角。蓋上鍋蓋,續煮30分鐘
  • 12 鬆軟入味的馬鈴薯與紅蘿蔔,入口即化的豬肉。 焦糖馬鈴薯燒肉終於完成囉~
  • 13 來個用筷子夾開的馬鈴薯斷面秀就應該知道有多入味了
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小撇步

1. 這料理只有在最後才加水,所以之前悶煮時,洋蔥都變成焦糖了
2. 因為這鑄鐵鍋的有法瑯塗層,所以基本上不太會沾鍋。因此煎豬肉時其實是不需要放油的~我之後用這鍋做料理時也都不放油了~反而從食材上借"出"了不少油 呵

2011/11/12 發表 1.3 萬 瀏覽

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討論共 23 則

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Amber Chang Staub+1 很好用~雖然沒LC那樣漂亮

6 年前
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我的焦榶...不小心焦了><...變黑嚕嚕滷肉

6 年前
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有機會我也來試試,好久沒做菜了

6 年前
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有機會我也來試試,好久沒做菜了

6 年前
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感恩

6 年前
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感恩

6 年前
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這禮拜又多ㄌ一道菜

6 年前
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這禮拜又多ㄌ一道菜

6 年前
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Lily Lin 哇塞...1/10.....!

6 年前
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@[1067707204:2048:Lily Lin] 哇塞...1/10.....!

6 年前