力力隨意煮-焦糖馬鈴薯燒肉
描述
因為很想試試新買的KIRKLAND鑄鐵鍋效果如何，
昨天就用剩下的馬鈴薯、洋蔥與紅蘿蔔，
再買條帶皮五花肉，
開始了我的鑄鐵鍋處女航
步驟
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開始先去豬肉的血水並洗淨
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接下來加入一大匙的油與一大匙的冰糖炒糖色
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趁冰糖完全變焦前丟入處理好的豬肉塊拌炒至上色
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之後依序加入黑醋(增香與軟化肉質)與醬油
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炒出醬香後，從鍋邊熗入紹興酒後蓋上鍋蓋悶煮(到此為止都沒有加一滴水喔)
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趁這段時間開始洗紅蘿蔔、削皮與切滾刀塊
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加入紅蘿蔔並拌炒一下
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蓋上鍋蓋續煮約30-40分鐘
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趁這段時間開始洗馬鈴薯、削皮與切滾刀塊後下鍋
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翻炒一下，加一碗水與一顆八角。蓋上鍋蓋，續煮30分鐘
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來個用筷子夾開的馬鈴薯斷面秀就應該知道有多入味了
小撇步
1. 這料理只有在最後才加水，所以之前悶煮時，洋蔥都變成焦糖了
2. 因為這鑄鐵鍋的有法瑯塗層，所以基本上不太會沾鍋。因此煎豬肉時其實是不需要放油的~我之後用這鍋做料理時也都不放油了~反而從食材上借"出"了不少油 呵
