櫻花餅

1 蜜紅豆： 1.紅豆泡水一夜 2.倒掉泡紅豆的水，重新加新的水淹過所有紅豆，並且水必須高於紅豆1.5-2cm（今天用大約4米杯左右的水） 3.以大同電鍋外鍋加2杯水蒸煮，開關跳起後，以湯匙翻攪一下，順便看一下水份是否足夠或太多，水太少則再添加少許 4.於外鍋再倒入兩杯水再煮一次，開關跳起後加糖

2 製作餅皮： A.使用紫糯米上色者: 圓、紫糯米洗淨、泡水一夜（4-6小時），以電鍋將糯米煮熟 B.使用食用色素（膏）上色者: 糯米洗淨、泡水一夜（4-6小時），以牙籤沾取一點點色素（膏）在水中攪拌均勻，以電鍋將糯米煮熟

3 趁熱加糖、以木杵將米飯大致搗碎至有黏性，不需要搗得太碎，我個人喜歡保留一些米飯的口感

4 櫻花葉事先泡冷開水，擦乾水份備用。 櫻花葉一般來說需泡冷開水至少2-3小時後再使用最佳，不過我個人很喜歡它帶點鹹味可以中和櫻花餅的甜，尤其是蜜紅豆如果蜜得比較甜的時候，所以我通常都只泡30分鐘至1小時就使用了，如果不喜歡鹹味太明顯的朋友記得泡個2-3小時唷～如果真的沒有鹽漬櫻花葉，省略也是可以的

5 將米飯和蜜紅豆餡分別先分好、整成圓型，操作米飯時手必需沾取冷開水以方便操作

6 將米飯均勻包裹在紅豆餡外面，取一片櫻花葉包覆即完成

7 添加少許紫糯米取代紅色色膏做成的櫻花餅