櫻花草莓慕絲

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用水信玄餅+慕絲,一道食譜讓你輕鬆學會二道甜點~
詳細圖文說明:http://vici1717.pixnet.net/blog/post/65038411
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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

吉利丁 2片
鮮奶 20g
鐵塔牌馬斯卡彭 100g
細砂糖 20g
鐵塔牌鮮奶油 80g
細砂糖 10g
塔皮
OREO餅(拿掉內餡) 36g
鐵塔牌發酵奶油 12g
水信玄餅
漬櫻花 適量
白涼粉 2g
糖粉 10g
熱開水 70ml
  • 1用中空圓型模,底部用烘焙紙包住、橡皮筋固定
  • 2oreo放入塑膠袋中,壓碎。奶油融化後倒入,捏勻。接著放入模中,壓平、壓緊後放入冷藏變硬即可
  • 3馬斯卡彭+細砂糖打發呈乳霜狀;吉利丁片先泡冰塊水變軟後,放入加熱的牛奶中;接著倒入 4中,拌勻
  • 4鮮奶油+細砂糖,打發 (尾端尖挺);與3混合、拌勻後裝入三明治袋中
  • 5草莓對切後,放入冷硬的餅乾模中。接著填入幕絲糊至9分滿後,用平湯匙壓平後,放入冰箱冷藏
  • 6漬櫻花提早用水泡開、備用 ; 把白涼粉與糖粉倒入熱水中,拌勻。接著倒入表面涷住的慕絲中,再放入泡開的漬櫻花後,繼續放入冷藏至凝固
  • 7從上面看很像果涷,它其實就是水信玄餅,而下層就是草莓乳酪幕絲。一刀切下去,三重享受。有彈Q如果凍般又伴隨著綿密細膩及酥脆口感,三層味道也完全不同
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小撇步

馬斯卡彭的質地本來就偏軟,所以正常來說,你不用退冰而直接倒出來時,它應該就是半稠狀質地才對
鐵塔牌馬斯卡彭是以超高溫瞬間菌的利樂包裝,它能有效保鮮裡頭物質
而外面賣的幾乎都是碗裝的,這種都不是100%
碗裝的水份會流失,所以你們拿到的才都偏硬,這其實是不新鮮的
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2017/02/13 發表 4,850 瀏覽

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討論共 2 則

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請問兩次分別要冰多久?
如果不用漬櫻花要冰多久?

4 months ago
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請問是幾吋的模?

a year ago