櫻吹雪~櫻花凍~水信玄餅


patty
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跟著做

前陣子有機會到日本旅遊一趟,雖然與櫻花季擦身而過,不過我還是帶了不少鹽漬櫻花回來,希望可以好好利用這得來不易的夢幻食材!

前幾年就流行的水信玄餅、水滴蛋糕、櫻花凍,我早就想做看看了,雖然味道一般,但是夢幻的櫻花真的非常吸引我這小小的少女心~

原先食用方式是黑糖蜜+黃豆粉,這樣要送禮真的很不方便!

所以我稍微改良一下底層用甜奶凍層,這樣一起食用味道剛剛好,
還起了個夢幻的名稱叫做:
櫻吹雪!

份量
10 人份
時間
15 分鐘
食材
奶凍層
櫻花凍層
一碗(泡櫻花用)
1000g
60g
  • 1
    鹽漬櫻花先用熱水泡開,可以多換幾次水,去除鹽分,以免果凍變成鹹的…
  • 2
    泡開的櫻花真的很美! 熱水不要沖泡過久以免花瓣變色!
  • 3
    利用沖泡櫻花的空檔先製作奶凍層, 將奶凍層材料混合均勻後一起加熱煮到小滾,加熱時要一直攪拌以免燒焦。 稍微放涼後舀入果凍杯,大約30~40cc 夠舖成果凍杯底部即可
  • 4
    接下來做櫻花凍的部份, 除了鹽漬櫻花外 其他材料一起拌勻煮滾, 稍微放涼
  • 5
    將果凍液舀入裝有凝固奶凍層的果凍杯, 裝8分滿後將泡開的櫻花放入,可以利用筷子撥散櫻花瓣,調整櫻花姿態!
  • 6
    放涼後冷藏食用!
小撇步

1.製作完成儘快食用,不然冰久了櫻花可是會漸漸退色的!
2.鮮奶油部份一定要使用"動物性鮮奶油",植物性鮮奶油不適合加熱!
3.如果想吃入口即化口感,蒟蒻凍粉可以在調整減量

2017/04/06 發表 4,793 瀏覽
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討論共 2 則

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冷藏要多久

2 years ago
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作者回應

不用很久,看你的容器大小,時間不一定,大約1小時左右

2 years ago
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請問蒟蒻果凍粉是用原味的嗎?謝謝您

3 years ago
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作者回應

我是用原味的,如果你有喜歡的口味想替換也是可以的!

3 years ago

大家都在查

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