冬筍魷魚蒜
收藏 143
留言 0
有 1 人跟著做
冬筍是冬天才會有的筍子，因為接近過年，所以冬筍魷魚蒜湯是每年過年是婆婆必煮來喝的湯品。
食材
冬筍
5隻（小）
排骨
一斤
乾魷魚
一條
乾香菇
10朵
大蒜苗
2大支
薑
3片
蒜頭
2粒
調味料
鹽
1匙
米酒
30克
白胡椒粉
少許
-
1將所有材料備齊。 魷魚用溫水加鹽巴一大匙浸泡3-4小時，待軟後切適當寬度。 東筍切薄片，越薄越好。排骨川燙過備用。香菇泡軟，蒜苗切段備用。 -
2熱鍋加一匙油爆蒜，加入香菇、魷魚、薑及一半蒜苗爆香，再加入排骨和水煮滾。
-
3待水滾以後，再加入冬筍和另一半蒜苗及酒，蓋上鍋蓋用中大火煮滾至壓力鍋線上升第二條線，轉小火煮二十分鐘熄火洩壓。起鍋前在用鹽巴和白胡椒粉調味即可。 上桌前再加上少許蒜苗入味。 （亦可用鑄鐵鍋煮1小時，一般不鏽鋼鍋煮約1.5-2小時即可。）
小撇步
冬筍一定要水滾後再放進去煮，是很耐煮的食材，越煮越入味喔！