冬筍魷魚蒜

Julia的幸福廚房
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冬筍是冬天才會有的筍子,因為接近過年,所以冬筍魷魚蒜湯是每年過年是婆婆必煮來喝的湯品。

食材

5隻(小)
一斤
一條
10朵
2大支
3片
2粒
調味料
1匙
30克
少許
  • 將所有材料備齊。
魷魚用溫水加鹽巴一大匙浸泡3-4小時,待軟後切適當寬度。
東筍切薄片,越薄越好。排骨川燙過備用。香菇泡軟,蒜苗切段備用。

    將所有材料備齊。 魷魚用溫水加鹽巴一大匙浸泡3-4小時,待軟後切適當寬度。 東筍切薄片,越薄越好。排骨川燙過備用。香菇泡軟,蒜苗切段備用。

  • 熱鍋加一匙油爆蒜,加入香菇、魷魚、薑及一半蒜苗爆香,再加入排骨和水煮滾。

    熱鍋加一匙油爆蒜,加入香菇、魷魚、薑及一半蒜苗爆香,再加入排骨和水煮滾。

  • 待水滾以後,再加入冬筍和另一半蒜苗及酒,蓋上鍋蓋用中大火煮滾至壓力鍋線上升第二條線,轉小火煮二十分鐘熄火洩壓。起鍋前在用鹽巴和白胡椒粉調味即可。
上桌前再加上少許蒜苗入味。
(亦可用鑄鐵鍋煮1小時,一般不鏽鋼鍋煮約1.5-2小時即可。)

    待水滾以後,再加入冬筍和另一半蒜苗及酒,蓋上鍋蓋用中大火煮滾至壓力鍋線上升第二條線,轉小火煮二十分鐘熄火洩壓。起鍋前在用鹽巴和白胡椒粉調味即可。 上桌前再加上少許蒜苗入味。 (亦可用鑄鐵鍋煮1小時,一般不鏽鋼鍋煮約1.5-2小時即可。)

小撇步

冬筍一定要水滾後再放進去煮,是很耐煮的食材,越煮越入味喔!

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