大蒜麵包

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只要一種麵團就可製作個種台式麵包,大蒜麵包是大家都喜愛的,加上大蒜醬自己製作更香更健康。

份量
3 人份
時間
180 分鐘
食材
高筋
280g
低筋
20g
無糖優格
30g
40g
速酵
3g
2g
水或牛奶
160g
奶油
20g
細麵包粉
適量
分組1大蒜醬
無鹽奶油
200g
蒜末
40g
巴西利
10g
1/2茶匙
  • 1
    先將大蒜醬.用料備齊.奶油要在室溫退冰一天.
  • 2
    將巴西利及蒜頭切細末備用。
  • 3
    將退冰好的奶油拌入切好的巴西利,蒜末,鹽,拌勻備用。
  • 4
    開始打麵團,將上面麵團材料加入攪拌機【奶油在麵團打成團時再加入打】,打至手可撐開有薄膜即可。
  • 5
    將打好麵團放置室溫30分再放入盒內冰一晚【要蓋上蓋子】
  • 6
    隔天麵團取出退冰1小時後分成6份,再靜置30分【靜置過程都要用大塑膠袋封起,盡量不要吹到風,而且發酵才會完整】
  • 7
    靜置好開始將麵團桿成長型,再用兩手將麵團開始向內捲,每捲一圈手指頭要壓一下,麵團才會緊實。
  • 8
    將成型的麵團稍為裹上麵包粉。放入要烤的盤上。
  • 9
    所有麵團放好開始第三次發酵,要發到原來再一倍大才可以烤。
  • 10
    開始要烤時烤箱160度預熱,再將麵團用利一點的刀子劃一道開口。
  • 11
    在開口擠上一些大蒜醬.就可進去烤.
  • 12
    烤至金黃色取出麵包.取出時盤子要往桌上敲一下.乘熱再擠一些大蒜醬即可.
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2016/02/23 發表 6,044 瀏覽
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