韓國爆漿奶油起司大蒜麵包!滿滿的大蒜味!

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描述

食譜。韓國爆漿奶油起司大蒜麵包。非常濃郁!滿滿的大蒜味!
https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/556652697
影片: https://youtu.be/FKR5JLzBUhg

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

麵包:
奶油乳酪醬
大蒜奶油醬
看全部食材 

步驟

  • 麵包體:
1.	除了奶油以外的材料到入攪拌鋼,低速攪拌1分鐘,中速攪拌10分鐘,
水留一些,不要一次全下

    麵包體: 1. 除了奶油以外的材料到入攪拌鋼,低速攪拌1分鐘,中速攪拌10分鐘, 水留一些,不要一次全下

  • 2.	加入奶油,低速攪拌1分鐘,中速攪拌10分鐘,打到有薄膜,但是不知道什麼原因,我一直打不出薄膜,怕把筋打斷,所以我沒有打到非常薄的薄膜,
圓麵包其實也不太需要太薄的薄膜,這樣麵包才有支撐力!
3.	放到烤箱發酵功能進行基礎發酵 28度/75% 30~40分鐘

    2. 加入奶油,低速攪拌1分鐘,中速攪拌10分鐘,打到有薄膜,但是不知道什麼原因,我一直打不出薄膜,怕把筋打斷,所以我沒有打到非常薄的薄膜, 圓麵包其實也不太需要太薄的薄膜,這樣麵包才有支撐力! 3. 放到烤箱發酵功能進行基礎發酵 28度/75% 30~40分鐘

  • 4.	分割滾圓成四等分,每個約120克,中間鬆弛10分鐘,再拉緊滾圓一次
5.	最後發酵 38度/85% 50~60分鐘

    4. 分割滾圓成四等分,每個約120克,中間鬆弛10分鐘,再拉緊滾圓一次 5. 最後發酵 38度/85% 50~60分鐘

  • 6.	入爐前麵團表面噴水,可以讓麵包更酥脆,但是這次我忘了,但也沒關係!
7.	發酵好前10分鐘,烤箱預熱200度,烤20分鐘

    6. 入爐前麵團表面噴水,可以讓麵包更酥脆,但是這次我忘了,但也沒關係! 7. 發酵好前10分鐘,烤箱預熱200度,烤20分鐘

  • 8.	出爐放涼後,切成六等分,但是底部不要切斷

    8. 出爐放涼後,切成六等分,但是底部不要切斷

  • 奶油乳酪醬: 
在等待發酵的時候可以來製作奶油乳酪醬和大蒜奶油醬
奶油乳酪要先放室溫,加入砂糖攪拌成霜狀,中間加入鮮奶油
放入擠花袋備用

    奶油乳酪醬: 在等待發酵的時候可以來製作奶油乳酪醬和大蒜奶油醬 奶油乳酪要先放室溫,加入砂糖攪拌成霜狀,中間加入鮮奶油 放入擠花袋備用

  • 大蒜奶油醬: 
無鹽奶油微波加熱至溶化,把所有材料加入攪拌就完成
如果覺得有點太甜可以加點鹽巴調整一下
冬天製作奶油會凝結,要使用前再微波加熱即可

    大蒜奶油醬: 無鹽奶油微波加熱至溶化,把所有材料加入攪拌就完成 如果覺得有點太甜可以加點鹽巴調整一下 冬天製作奶油會凝結,要使用前再微波加熱即可

  • 9.	在麵包的六個縫隙中擠入奶油乳酪醬

    9. 在麵包的六個縫隙中擠入奶油乳酪醬

  • 10.	麵包表面朝下沾滿香蒜奶油醬,越多越好吃~

    10. 麵包表面朝下沾滿香蒜奶油醬,越多越好吃~

  • 11.	最後在正中間縫隙擠入奶油乳酪醬,表面灑點起司粉
12.	烤箱180度考15分鐘,出爐後在表面灑上乾巴西里葉

    11. 最後在正中間縫隙擠入奶油乳酪醬,表面灑點起司粉 12. 烤箱180度考15分鐘,出爐後在表面灑上乾巴西里葉

  • 這味道超級好~非常香!非常濃郁!滿滿的大蒜味!

    這味道超級好~非常香!非常濃郁!滿滿的大蒜味!

小撇步

食譜。韓國爆漿奶油起司大蒜麵包。非常濃郁!滿滿的大蒜味!
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影片: https://youtu.be/FKR5JLzBUhg

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