烤牛肉苜蓿芽沙拉

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只要是韓國人,不論是男女老少,幾乎任何一個人都喜歡烤牛肉。韓國高句麗王朝,有一道叫「貉狄」的料理,可說是烤肉的由來。最近,韓國的這道料理都是做成流出湯汁的烤肉,但在19世紀以前,則是做成烤肉串。有湯汁的烤肉雖然好吃,但和嫩葉和嫩芽做成烤肉沙拉,也是個不錯的方法。在料理過程中,用糖漿把肉包覆,就可以製作出脆脆口感的烤肉。若不喜歡甜甜的味道,最好不要裹上糖衣。

食材

牛肉 300公克
嫩葉或苜蓿芽 200公克
1根
芝麻 1大匙
紅糖 適量
醬料
醬油 4大匙
清酒 2大匙
蜂蜜 2大匙
蒜末 2大匙
薑末 1/2小匙
胡椒粉 適量
  • 1烤肉用牛肉以廚房紙巾拭乾血水,再切成長寬各為7公分的薄片。嫩葉和苜蓿芽用水洗淨後拭乾水氣。蔥洗淨、切碎。
  • 2在容器中,加入醬料的所有材料攪拌均勻,再放入牛肉稍微搓揉一下。
  • 3待醬料滲入肉片中時,再加入蔥花拌勻。
  • 4在以中火預熱好的平底鍋中,淋上若干食用油,將肉片一一放入,煎至兩面熟透。
  • 5在其他預熱好的鍋子中,加入紅糖煮至融化。待變成糖漿時,趕快將糖漿裹在肉的外層。最後在碗盤中,擺上各種蔬菜和肉,撒上芝麻即完成。
  • 6食譜出自《幸福餐桌:韓國人氣No.1部落格「妻子的餐桌」開飯了!119道簡單、豐盛、美味的中西式創意料理!》http://www.books.com.tw/products/0010707104
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小撇步

用過高的溫度將糖融化時,糖有可能會燒焦,最好是以中火將糖融化成糖漿時,用肉快速沾糖漿。

2016/02/22 發表 1,441 瀏覽

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