烤牛肉苜蓿芽沙拉
描述
只要是韓國人，不論是男女老少，幾乎任何一個人都喜歡烤牛肉。韓國高句麗王朝，有一道叫「貉狄」的料理，可說是烤肉的由來。最近，韓國的這道料理都是做成流出湯汁的烤肉，但在19世紀以前，則是做成烤肉串。有湯汁的烤肉雖然好吃，但和嫩葉和嫩芽做成烤肉沙拉，也是個不錯的方法。在料理過程中，用糖漿把肉包覆，就可以製作出脆脆口感的烤肉。若不喜歡甜甜的味道，最好不要裹上糖衣。
步驟
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在容器中，加入醬料的所有材料攪拌均勻，再放入牛肉稍微搓揉一下。
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待醬料滲入肉片中時，再加入蔥花拌勻。
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在以中火預熱好的平底鍋中，淋上若干食用油，將肉片一一放入，煎至兩面熟透。
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在其他預熱好的鍋子中，加入紅糖煮至融化。待變成糖漿時，趕快將糖漿裹在肉的外層。最後在碗盤中，擺上各種蔬菜和肉，撒上芝麻即完成。
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食譜出自《幸福餐桌：韓國人氣No.1部落格「妻子的餐桌」開飯了！119道簡單、豐盛、美味的中西式創意料理！》http://www.books.com.tw/products/0010707104
小撇步
用過高的溫度將糖融化時，糖有可能會燒焦，最好是以中火將糖融化成糖漿時，用肉快速沾糖漿。
