辣味米粉炒
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1 米粉用冷水泡軟，約15分鐘，時間到撈起來瀝乾，用剪刀剪一到二刀，備用。 -
2 紅蘿蔔去皮，洗乾淨切絲。 大蒜洗乾淨，切絲。 乾香菇泡軟，切絲。 臘肉先用水煮10分鐘，入電鍋蒸（外鍋一杯水），蒸好後放涼切適量大小。
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3 鍋中倒入適量橄欖油，放入臘肉略炒，再加入香菇絲、紅蘿蔔絲及大蒜絲，拌炒香味飄出，用醬油、糖及米酒調味。
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4 調味完加入適量的水，煮滾後加入米粉，拌炒到米粉入味，最後加入大蒜葉，拌一下就可以起鍋。
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