法式檸香乳酪塔

2016/02/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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吃膩了中式料理不妨換個口味吧!
同屬柑橘類的檸檬也象徵著大吉大利哦!
濃濃乳酪香加上微酸檸檬風味,
剛出爐的檸檬塔配上熱茶,
讓你擁有整天的好心情!

食材 (8 人份 60 分鐘

檸檬皮屑(裝飾用) 適量
塔皮
無鹽奶油 57克
砂糖(紅白皆可) 38克
全蛋 19克
檸檬皮屑 半個
低筋麵粉 119克
檸檬乳酪餡
鮮奶 66克
無鹽奶油 117克
奶油乳酪 125克
低筋麵粉 125克
砂糖(紅白皆可) 110克
全蛋 200克
檸檬汁 60cc
檸檬皮屑 1個
器具
六吋活動派模 一個
  • 1 •塔皮 奶油打軟,加入砂糖拌勻,分次加入蛋液;麵粉過篩,與檸檬皮屑加入一同拌勻,即成塔皮。 將塔皮擀成0.2公分厚,入模,壓掉多餘的塔皮,稍微整型。 放入冰箱冷藏備用。 《倒麵糊之前先拿叉子在塔皮上均勻戳洞》
  • 2 •檸檬乳酪餡 將無鹽奶油、牛奶、奶油乳酪隔水加熱,融化拌勻 將低粉、砂糖過篩,分次加入蛋液拌勻,再加入檸檬汁、檸檬皮屑拌勻。
  • 3 將做法乳酪餡與麵糊拌勻,即成檸檬乳酪餡。 將檸檬乳酪餡倒入塔皮模型內至八分滿,以上火180度c/下火210度c烤約35分鐘。
  • 4 將烤好的檸香乳酪塔放涼,脫模後現刨檸檬皮裝飾表面即可。
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小撇步

烤焙過程中必須很注意火候,否則一不小心就會把表面烤黑了

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