法式檸香乳酪塔
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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•塔皮 奶油打軟，加入砂糖拌勻，分次加入蛋液；麵粉過篩，與檸檬皮屑加入一同拌勻，即成塔皮。 將塔皮擀成0.2公分厚，入模，壓掉多餘的塔皮，稍微整型。 放入冰箱冷藏備用。 《倒麵糊之前先拿叉子在塔皮上均勻戳洞》
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•檸檬乳酪餡 將無鹽奶油、牛奶、奶油乳酪隔水加熱，融化拌勻 將低粉、砂糖過篩，分次加入蛋液拌勻，再加入檸檬汁、檸檬皮屑拌勻。
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將做法乳酪餡與麵糊拌勻，即成檸檬乳酪餡。 將檸檬乳酪餡倒入塔皮模型內至八分滿，以上火180度c/下火210度c烤約35分鐘。
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將烤好的檸香乳酪塔放涼，脫模後現刨檸檬皮裝飾表面即可。
小撇步
烤焙過程中必須很注意火候，否則一不小心就會把表面烤黑了
Helene
