杯子提拉米蘇

3,543 留言 7
一起跟著做! 鼓勵作者

新手零失敗提拉米蘇來囉!這次做的是杯子裝,分送給親朋好友很方便~食譜的份量共可以做五杯。義大利的正宗版本據說是用打發蛋白霜,但是許多人用打發鮮奶油代替,我是做鮮奶油的版本。提拉米蘇是非常簡單的甜點很適合新手入門,記得最好可以冷藏過夜,冰冰涼涼口感層次豐富,真的超級好吃喔:P
--
FB粉絲專頁:
https://www.facebook.com/lyndikitchen1
--

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

Mascarpone起士 250g
蛋黃 3顆
細砂糖約45g 三大匙
鮮奶油 100ml
手指餅乾 約10根
Espresso咖啡 1-2份
白蘭地 一大匙
無糖可可粉 適量
  • 1 Mascarpone起士室溫先放軟。混合咖啡液:將Espresso咖啡(我是直接用平時喝的膠囊咖啡)與熱水混合約140cc,加入白蘭地一大匙和細砂糖1大匙(約10克)攪拌均勻
  • 2 蛋黃三顆加入2大匙砂糖(約35克),用打蛋器打發,手動或電動攪拌器皆可
  • 3 將Mascarpone起士分次加入步驟2的蛋黃液,用刮刀慢慢上下左右拌均勻,直到起士糊呈現光滑狀乳黃色
  • 4 取另一個鋼盆加入鮮奶油100ml,用電動攪拌器打發至倒扣不會流下來,加入起士糊攪拌均勻
  • 5 手指餅乾放進咖啡液中微微浸溼(手指餅乾吸收力特強,放太久會使提拉米蘇太溼,大約正反面各浸溼一秒鐘即可)
  • 6 組合:將浸咖啡液的手指餅乾分成兩半,緊密排放在杯子的最下層,接著將起士糊一半均勻平舖在上方,同樣動作再放一層手指餅乾(盡量排的緊密),在最上層再舖上起士糊
  • 7 同上
  • 8 蓋上蓋子放入冰箱冰至少6小時,隔天吃更好吃喔!要吃之前再撒上無糖可可粉即可享用
  • 9 好久以前第一次做的時候不是用杯子裝的,切起來很漂亮呢!(真的第一次就成功!)
贊助

小撇步

► 歡迎參考Blog詳細食譜:http://lyndikitchen.pixnet.net/blog/post/54301911

- 白蘭地也可以用Kahlua咖啡酒或是利口酒(也有人用Baileys奶酒)
- 鮮奶油要打發至凝固的狀態, 冰冰的較容易成功, 要開始打前再從冰箱拿出來即可
- 起士糊冷藏後甜度會下降, 所以糖多放一些沒關係
- 可可粉要吃之前再撒, 不然一下子就容易受潮變溼了

2016/02/20 發表 6.0 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 0 人跟著做

討論共 7 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

餅乾好濕 然後陷糊消泡了😂😂

1 年前
user_avatar

不好意思~想請教作者用的小杯子,也是在材料行買的嗎~覺得很有質感耶😍😍謝謝喔~🙋🏻🙋🏻

1 年前
user_avatar

請問這是幾杯的材料?
如果要做15杯材料是直接乘3嗎?

1 年前
user_avatar

為什麼糊做起來有點稠稠的

1 年前
user_avatar

咖啡酒哪裡買,很貴嗎?

1 年前
user_avatar
作者回應

烘焙材料行 或 賣酒的超市都有

1 年前
user_avatar

手指餅乾可以去哪裡買

1 年前
user_avatar
作者回應

烘焙材料行 或 進口超市

1 年前