客家鹹湯圓
農曆正月十五元宵節，是過年活動的尾聲，傳統習俗，家家戶戶會熱鬧歡度"鬧元宵"。透過品嚐湯圓，感受喜慶吉祥氣氛，迎接嶄新的一年。個人偏愛鹹湯圓，因為少了甜膩感，多了蝦米、香菇、肉絲、山茼蒿的鮮香爽口，更別說是料多味美了！
食材
桂冠鮮肉湯圓
一盒
豬肉絲
3兩
蝦米
少許
鮮香菇
五朵
山茼蒿
200g
油蔥酥
少許
白胡椒粉
少許
雞湯塊
一塊
豬油
一匙
醬油
少許
米酒
少許
-
1 將鮮香菇、蝦米洗淨切片、泡開，豬肉絲用醬油、米酒抓醃過備用。 -
2 起油鍋，用豬油爆香蝦米、香菇，再放入豬肉絲一起炒香，炒到肉絲變色，盛起備用。
-
3 起兩鍋水煮開，一鍋放入雞湯塊做湯底，另一鍋煮湯圓至膨脹。
-
4 將煮熟的湯圓放入高湯，再放入步驟二配料，及油蔥酥、白胡椒粉，調味。
-
5 最後再加入山茼蒿即可。
小撇步
不喜用雞湯塊，又不願熬高湯，也可用清水取代。
油蔥酥也可以自己用豬油炒紅蔥頭，會更香濃。
鮮香菇也可用浸泡乾香菇取代，憑個人喜好。
山茼蒿也可以換成茼蒿或菠菜，也是個人喜好。
湯圓分鍋煮，可避免湯汁混濁，減少麵粉味，但現在的包裝湯圓，其實外表幾乎沒有什麼粉，嫌麻煩的人，也可以簡略這個步驟！
討論共 0 則