玉米起司可樂餅(烤箱料理)

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玉米起司可樂餅是媽媽私心喜愛的零嘴
當媽後,東省西省的
外頭小小一塊可樂餅價格都不太可愛

愛吃的東西卻下不了手實在有點心酸
為了讓小妞也可享受這份美味
麵包粉也自己做
給孩子吃也更加放心

全圖文 http://joan770712.pixnet.net/blog/post/311750547
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份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

馬鈴薯(中型) 2顆
玉米 2~3支
起司片 3片
全蛋 1
麵粉 適量
麵包粉 適量
  • 1首先,自製麵包粉非常簡單 平常我就會用 小P(105T) 自己做些白吐司 自己做的吐司,通常隔個兩三天就會變乾變硬難以入口 剛好拿來打麵包粉囉 1.將吐司撕成小塊狀
  • 22.取適量的吐司放入果汁機或攪拌機中 3.將吐司打成粉末狀即可。 4.裝袋保持乾燥 需要使用時,取出適量 放入烤箱中,再烤乾一點就可以囉
  • 3完成麵包粉後 將削好皮的馬鈴薯,切成小塊後放入電鍋蒸熟 趁熱將馬鈴薯壓成泥狀。
  • 4馬鈴薯泥的熱度還在時 將起司片撕成小塊狀,與馬鈴薯泥攪拌均勻。
  • 5因為是要給寶寶吃的,所以我將玉米去膜 只取裡面的果肉&胚芽部分 我取果肉的方法為 拿刨刀 ((削蔬果皮用的那種 輕輕的削去一層玉米的外膜 ((多少會削去少許的果肉,若有取玉米泥更好的方法可不用參考我的^^ 再用湯匙的背面(凸出的那面),將果肉刮下來就可以了。
  • 6接著把取出的玉米泥,倒入起司馬鈴薯泥裡頭攪拌均勻。
  • 7這時候就可將適量的麵包粉 放入烤箱中,大概用150度左右,再烤個5~10分鐘 將麵包粉烤乾一點就可以囉。
  • 8等待麵包粉烤乾的過程中 就可以將玉米起司馬鈴薯泥開始塑型 我是用湯匙挖一匙起來,大概掌心的大小 將它搓圓後,再輕輕壓成圓餅狀就可以。
  • 9建議是可以將一個個可樂餅的雛型都做好 接著放入冷藏至少冰一個小時以上or冷凍庫裡頭,讓它形狀固定 看要吃多少就拿多少出來過三關((1.沾麵粉、2.沾蛋液、3.沾麵包粉))
  • 10過三關成員
  • 11製作的這天,冰箱裡頭的蛋糕或者饅頭...等都吃完了 所以我沒經過冷藏就直接準備過三關、烘烤。 真的比較難操作一點點,因為比較軟爛,所以執行上要小心點囉!!! 過三關前,將烤箱預熱200度 再將可樂餅送入烤箱,我大概烤10分鐘左右,看表面有上色就可以囉 ((請依據各家烤箱溫度而定
  • 12如果10分鐘過後,表面還沒呈現金黃色,可再多烤個5分鐘沒關係 " 若是冷凍直接拿出來的,稍微回溫後,一樣過三關送入烤箱烘烤,烤時可拉長一點點 " "" 如果大人想吃酥脆的口感,也可拿去油煎唷!!! "" 會多一個油香味 因為我提倡少油少鹽的飲食,所以我沒試過油炸的部份
  • 13簡單幾個步驟,就完成不油膩寶寶也可食的可樂餅
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小撇步

因為是採用烘烤的方式
所以外皮微酥而已
裡頭十分香甜
完全沒使用任何調味料
單純依靠玉米的甜以及起司的鹹去做提味

建議可做好餡料,塑型後冷凍,比較好操作唷

2016/02/18 發表 5,934 瀏覽

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