鮮蝦粉絲煲 - {家常經典}

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利用鮮蝦炒香的蝦油去料理湯汁,再透過粉絲吸收湯汁的特性讓整道菜餚味道統一均勻,而且不但美味,熱量又低,真的是妳不可以錯過的一道料理。
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食材

粉絲 3顆(約110g)
鮮蝦 300g
蔥末 1小匙
薑末 1小匙
蒜末 1小匙
湯汁材料
蠔油 1.5大匙
醬油 1大匙
烏醋 2/3大匙
米酒 1.5大匙
少許
白胡椒粉 少許
水(高湯) 600ml
  • 1 首先將粉絲用水泡軟後備用。
  • 2 起油鍋,將鮮蝦下鍋炒至約5~6分熟並炒出香味後,起鍋備用。
  • 3 同一油鍋,利用鍋中剩餘的油將蔥、薑、蒜末下鍋爆香。
  • 4 再來把湯汁的材料全部下鍋煮滾後,加入步驟1的粉絲煨煮。
  • 5 等到粉絲煮軟後將鮮蝦重新倒回鍋內煮熟就完成了喔。
  • 6 盛盤後依照個人喜好灑上少許的香菜即可享用。
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小撇步

1. 因為蝦子很容易熟,所以步驟2炒香蝦子的時間注意不要太長,以免炒過頭了。
2. 粉絲是很會吸湯汁的食材,所以水(高湯)的份量可以依照個人喜好調整,煮好以後也要盡快食用,以免湯汁都被粉絲吸光了喔。
3. 如果湯汁是使用高湯的話,記得減少醬油和蠔油的比例以免過鹹喔。

2016/02/18 發表 4.1 萬 瀏覽

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