鮮蝦粉絲煲 - {家常經典}
鮮蝦粉絲煲 - {家常經典}
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利用鮮蝦炒香的蝦油去料理湯汁，再透過粉絲吸收湯汁的特性讓整道菜餚味道統一均勻，而且不但美味，熱量又低，真的是妳不可以錯過的一道料理。
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食材
粉絲
3顆(約110g)
鮮蝦
300g
蔥末
1小匙
薑末
1小匙
蒜末
1小匙
湯汁材料
蠔油
1.5大匙
醬油
1大匙
烏醋
2/3大匙
米酒
1.5大匙
糖
少許
白胡椒粉
少許
水(高湯)
600ml
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1首先將粉絲用水泡軟後備用。 -
2起油鍋，將鮮蝦下鍋炒至約5~6分熟並炒出香味後，起鍋備用。
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3同一油鍋，利用鍋中剩餘的油將蔥、薑、蒜末下鍋爆香。
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4再來把湯汁的材料全部下鍋煮滾後，加入步驟1的粉絲煨煮。
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5等到粉絲煮軟後將鮮蝦重新倒回鍋內煮熟就完成了喔。
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6盛盤後依照個人喜好灑上少許的香菜即可享用。
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小撇步
1. 因為蝦子很容易熟，所以步驟2炒香蝦子的時間注意不要太長，以免炒過頭了。
2. 粉絲是很會吸湯汁的食材，所以水(高湯)的份量可以依照個人喜好調整，煮好以後也要盡快食用，以免湯汁都被粉絲吸光了喔。
3. 如果湯汁是使用高湯的話，記得減少醬油和蠔油的比例以免過鹹喔。