464 食譜 3.2 萬粉絲

鮮蝦粉絲煲 - {家常經典}

Name: 鮮蝦粉絲煲 - {家常經典} by 男人廚房1+1
Ingredients: 粉絲 3顆(約110g); 鮮蝦 300g; [湯汁材料 ] 蠔油 1.5大匙; 蔥末 1小匙; [湯汁材料 ] 醬油 1大匙; 薑末 1小匙; [湯汁材料 ] 烏醋 2/3大匙; 蒜末 1小匙; [湯汁材料 ] 米酒 1.5大匙; [湯汁材料 ] 糖 少許; [湯汁材料 ] 白胡椒粉 少許; [湯汁材料 ] 水(高湯) 600ml

描述

利用鮮蝦炒香的蝦油去料理湯汁，再透過粉絲吸收湯汁的特性讓整道菜餚味道統一均勻，而且不但美味，熱量又低，真的是妳不可以錯過的一道料理。
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食材

粉絲

3顆(約110g)
鮮蝦

300g
蔥末

1小匙
薑末

1小匙
蒜末

1小匙

湯汁材料

蠔油

1.5大匙
醬油

1大匙
烏醋

2/3大匙
米酒

1.5大匙
糖

少許
白胡椒粉

少許
水(高湯)

600ml

步驟

首先將粉絲用水泡軟後備用。
起油鍋，將鮮蝦下鍋炒至約5~6分熟並炒出香味後，起鍋備用。
同一油鍋，利用鍋中剩餘的油將蔥、薑、蒜末下鍋爆香。
再來把湯汁的材料全部下鍋煮滾後，加入步驟1的粉絲煨煮。
等到粉絲煮軟後將鮮蝦重新倒回鍋內煮熟就完成了喔。
盛盤後依照個人喜好灑上少許的香菜即可享用。

小撇步

1. 因為蝦子很容易熟，所以步驟2炒香蝦子的時間注意不要太長，以免炒過頭了。
2. 粉絲是很會吸湯汁的食材，所以水(高湯)的份量可以依照個人喜好調整，煮好以後也要盡快食用，以免湯汁都被粉絲吸光了喔。
3. 如果湯汁是使用高湯的話，記得減少醬油和蠔油的比例以免過鹹喔。

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2016/02/18 發表

男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷：個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄北中南廚藝教室 - 廚藝老師記者會主廚、料理活動展演網路食譜作家料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外，更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好：其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練，在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的，所以如果我可以，相信妳一定也能做的到。

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