豬媽料理小冊 10 食譜 16 粉絲 追蹤 剝皮辣椒版蒼蠅頭 描述 傳統的蒼蠅頭是使用豆鼓來炒香,這次我主要使用剝皮辣椒和辣豆瓣醬來調味,吃起來辣辣鹹甜好下飯 173 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 豬絞肉 50元 韭菜花 一把 蒜頭 4粒 皮蛋 1顆 剝皮辣椒 5根 調味料 剝皮辣椒水 2大匙 辣豆瓣醬 2小匙 米酒 1大匙 素蠔油 1大匙 糖 少許 胡椒粉 少許 步驟 先把蒜頭切碎,韭菜花洗淨摘掉花苞切粒,皮蛋進電鍋蒸熟切粒,剝皮辣椒切粒 熱鍋加入少許油,炒香絞肉至半熟,加入蒜頭,炒至絞肉不結塊成鬆散狀 加入辣豆瓣醬拌炒香,在加入剝皮辣椒水和米酒拌均 加入韭菜花皮蛋剝皮辣椒拌均,在加入素蠔油與糖胡椒粉調味即可起鍋 小撇步 喜愛吃辣的可再加入新鮮辣椒,不愛吃辣的可把辣豆瓣醬換成不辣的豆瓣醬 皮蛋進電鍋蒸熟,在切時比較好切也不沾黏刀子,炒出來的賣相也比較好 6,660 瀏覽 2016/02/17 發表