剝皮辣椒版蒼蠅頭

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傳統的蒼蠅頭是使用豆鼓來炒香,這次我主要使用剝皮辣椒和辣豆瓣醬來調味,吃起來辣辣鹹甜好下飯

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

豬絞肉 50元
韭菜花 一把
蒜頭 4粒
皮蛋 1顆
剝皮辣椒 5根
調味料
剝皮辣椒水 2大匙
辣豆瓣醬 2小匙
米酒 1大匙
素蠔油 1大匙
少許
胡椒粉 少許
  • 1 先把蒜頭切碎,韭菜花洗淨摘掉花苞切粒,皮蛋進電鍋蒸熟切粒,剝皮辣椒切粒
  • 2 熱鍋加入少許油,炒香絞肉至半熟,加入蒜頭,炒至絞肉不結塊成鬆散狀
  • 3 加入辣豆瓣醬拌炒香,在加入剝皮辣椒水和米酒拌均
  • 4 加入韭菜花皮蛋剝皮辣椒拌均,在加入素蠔油與糖胡椒粉調味即可起鍋
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小撇步

喜愛吃辣的可再加入新鮮辣椒,不愛吃辣的可把辣豆瓣醬換成不辣的豆瓣醬
皮蛋進電鍋蒸熟,在切時比較好切也不沾黏刀子,炒出來的賣相也比較好

2016/02/17 發表 2,034 瀏覽

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