黃燜雞米飯

描述

第一次聽到這個料理試做看看,還滿成功的很好下飯😋

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

主食材
4隻
4朵
1顆
配料
4片
2根
調味料
2湯匙
2湯匙
1湯匙
適量

步驟

  • 備料:雞腿排洗乾淨切成4公分大小,生薑切片,香菇泡水泡軟切片(留住泡香菇的水當高湯),綠色辣椒Jalapeno去籽切絲(籽很辣),馬鈴薯削皮對切再對切成0.5公分片狀

    備料:雞腿排洗乾淨切成4公分大小,生薑切片,香菇泡水泡軟切片(留住泡香菇的水當高湯),綠色辣椒Jalapeno去籽切絲(籽很辣),馬鈴薯削皮對切再對切成0.5公分片狀

  • 炒糖色:鍋子裡放油(不用太多,雞皮會出油)跟白糖(1匙半)慢慢小火加熱,一直攪拌到糖變棕色,馬上放入雞肉塊轉大火翻炒,待雞肉半熟後

放入乾辣椒(2根)、薑片(4片)、料酒(2匙)、醬油(2匙)、白胡椒(1匙)炒勻

加入香菇和泡香菇的水蓋過雞肉攪拌後蓋上鍋蓋燜煮15-20分鐘

    炒糖色:鍋子裡放油(不用太多,雞皮會出油)跟白糖(1匙半)慢慢小火加熱,一直攪拌到糖變棕色,馬上放入雞肉塊轉大火翻炒,待雞肉半熟後 放入乾辣椒(2根)、薑片(4片)、料酒(2匙)、醬油(2匙)、白胡椒(1匙)炒勻 加入香菇和泡香菇的水蓋過雞肉攪拌後蓋上鍋蓋燜煮15-20分鐘

  • 燜煮後試湯汁加入適量鹽 放入馬鈴薯片再燜煮3分鐘,再放入綠色辣椒絲燜煮3分鐘(煮太久會太爛不脆) 料理完成🍴

小撇步

用乾香菇比較香

此料理配青椒也會很搭

炒糖色的步驟要把握好,火候跟糖色是關鍵,炒淡會顏色不夠深,炒深味道會苦

濃郁的湯汁超級好配飯😋

這樣的份量2個人可以分成兩頓餐吃

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Julie in美式廚房煮亞洲菜

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