4 食譜 13 粉絲

黃燜雞米飯

Name: 黃燜雞米飯 by Julie in美式廚房煮亞洲菜
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: [主食材] 雞腿肉 4隻; [主食材] 香菇 4朵; [配料] 生薑 4片; [主食材] 馬鈴薯 1顆; [配料] 乾辣椒 2根; [調味料] 醬油 2湯匙; [主食材] 綠色辣椒 3根; [調味料] 紹興料酒 2湯匙; [調味料] 白胡椒 1湯匙; [調味料] 冰糖（白糖） 1匙半; [調味料] 鹽 適量

描述

第一次聽到這個料理試做看看，還滿成功的很好下飯😋

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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

主食材

雞腿肉

4隻
香菇

4朵
馬鈴薯

1顆
綠色辣椒

3根

配料

生薑

4片
乾辣椒

2根

調味料

醬油

2湯匙
紹興料酒

2湯匙
白胡椒

1湯匙
冰糖（白糖）

1匙半
鹽

適量

步驟

備料：雞腿排洗乾淨切成4公分大小，生薑切片，香菇泡水泡軟切片（留住泡香菇的水當高湯），綠色辣椒Jalapeno去籽切絲（籽很辣），馬鈴薯削皮對切再對切成0.5公分片狀
炒糖色：鍋子裡放油（不用太多，雞皮會出油）跟白糖（1匙半）慢慢小火加熱，一直攪拌到糖變棕色，馬上放入雞肉塊轉大火翻炒，待雞肉半熟後放入乾辣椒（2根）、薑片（4片）、料酒（2匙）、醬油（2匙）、白胡椒（1匙）炒勻加入香菇和泡香菇的水蓋過雞肉攪拌後蓋上鍋蓋燜煮15-20分鐘
燜煮後試湯汁加入適量鹽放入馬鈴薯片再燜煮3分鐘，再放入綠色辣椒絲燜煮3分鐘（煮太久會太爛不脆）料理完成🍴