台灣吃不到的黃燜雞米飯
描述
黃燜雞米飯是濟南名菜、為中國八大菜系之一最熱門、在中國也是一道熱門日常生活中常見的菜、非常下飯好吃
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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雞腿肉切塊（大約四公分、不要太小） 洗淨，將水份擦乾，將肉放入碗中，加入調味料A的所有調味料抓醃，靜置15分鐘。
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將香菇裝入碗中、泡水約10分鐘。
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起鍋，倒入一大匙油，冷油放入冰糖（或糖）
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小火加熱翻炒至糖漸漸變成咖啡色（要不停翻炒不然會結晶） *此步驟不能炒太久會苦、也不能炒不夠雞肉會無法上色、若是新手、建議可在炒雞肉時加入糖上色
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加入雞肉、翻炒至上色（呈現有點像烤焦但又不是完全烤焦的狀態）再開大火快速翻炒
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加入米酒B，繼續翻炒
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倒入香菇水（以大約能淹到雞肉為主）
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翻炒均勻後，蓋上鍋蓋，中小火燜約20-30分鐘，直至湯汁變濃稠，大約是還沒燜前的一半，但不要收得太乾的情況，再加入青椒。
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小撇步
*中國當地的黃燜雞也可以選擇加入金針菇或其他蔬菜。
*馬鈴薯可以選大的，比較快鬆軟。
