台灣吃不到的黃燜雞米飯 黃燜雞米飯是濟南名菜、為中國八大菜系之一最熱門、在中國也是一道熱門日常生活中常見的菜、非常下飯好吃

台灣吃不到的黃燜雞米飯


收藏 234 留言 0
3 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Thumb 460b76a3b625d92e Picture?width=100&height=100

黃燜雞米飯是濟南名菜、為中國八大菜系之一最熱門、在中國也是一道熱門日常生活中常見的菜、非常下飯好吃

份量
4 人份
時間
30 分鐘
  • 1
    雞腿肉切塊(大約四公分、不要太小) 洗淨,將水份擦乾,將肉放入碗中,加入調味料A的所有調味料抓醃,靜置15分鐘。
  • 2
    將香菇裝入碗中、泡水約10分鐘。
  • 3
    將香菇取出,香菇水留下來。
  • 4
    將香菇切片 洗淨青椒、辣椒、馬鈴薯
  • 5
    青椒去頭尾去籽後切片 辣椒去頭尾後切小圈 馬鈴薯切小塊
  • 6
    起鍋,倒入一大匙油,冷油放入冰糖(或糖)
  • 7
    小火加熱翻炒至糖漸漸變成咖啡色(要不停翻炒不然會結晶) *此步驟不能炒太久會苦、也不能炒不夠雞肉會無法上色、若是新手、建議可在炒雞肉時加入糖上色
  • 8
    加入雞肉、翻炒至上色(呈現有點像烤焦但又不是完全烤焦的狀態)再開大火快速翻炒
  • 9
    加入米酒B,繼續翻炒
  • 10
    加入薑片跟辣椒及醬油、翻炒均勻
  • 11
    倒入香菇水(以大約能淹到雞肉為主)
  • 12
    加入香菇片、白胡椒B、鹽B、均勻翻炒
  • 13
    翻炒均勻後,蓋上鍋蓋,中小火燜約20-30分鐘,直至湯汁變濃稠,大約是還沒燜前的一半,但不要收得太乾的情況,再加入青椒。
  • 14
    加入青椒後翻炒,至青椒熟就可以,不用炒太久,如果不夠鹹、可自行拿捏鹽或醬油的量、慢慢加上去,關火,盛盤。
小撇步

*中國當地的黃燜雞也可以選擇加入金針菇或其他蔬菜。
*馬鈴薯可以選大的,比較快鬆軟。

2018/08/20 發表 6,586 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

洛神花牛肉麵獅王洗碗精蜂蜜鳳梨酥蛋捲早午餐芭樂奇異果芋頭素食WMF快力鍋馬卡龍南瓜濃湯拉麵鑄鐵鍋滷味舒肥機史雲生雞湯微波爐枸杞火龍果百香果普格義大利麵醬披薩迷迭香虎牌電子鍋涼拌小黃瓜檸檬紅豆飛利浦IH電子鍋燒肉臭豆腐奇亞籽棉花糖Bosch廚師機減肥餐水波爐3M真空保鮮盒秋葵鮑魚壽司鳳梨便當泡麵冰淇淋芒果水果壽喜燒土豆