黄燜雞米飯 姥姥廚房 184 食譜 376 粉絲 追蹤 17 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 利用黄燜雞先煎後炒再燜的特點,把三黄雞的肥油逼出來,讓雞肉不硬不柴,肥美鮮香更健康;搭配了青尖椒、香菇、油豆腐等配料,不僅味道更加鮮美豐富,而且營養均衡。 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 三黄雞 半只 乾香菇 8朵 油豆腐 8個 青尖椒 2支 薑 5片 乾辣椒 5支 調味料 冰糖 1茶匙 鹽 1/2茶匙 米酒 1湯匙 生抽 1湯匙 蠔油 1湯匙 雞肉切塊;青尖椒去頭尾去籽切滾刀塊;老薑切片;乾辣椒洗淨去頭;油豆腐用手指戳一个洞,戳破;香菇泡軟,泡香菇的水别倒掉,留着。 鍋倒入底油,冷油時放入冰糖。小火慢慢加熱到開始融化成較深的棕色,倒入雞塊轉大火,快速翻炒上糖色! 放入薑片和乾辣椒。 炒出香味,依序倒入酒,鹽,生抽下去翻炒。 把香菇和油豆腐放下去繼續大火翻炒。 翻炒一分鐘左右,加適量水和香菇水下去煮,放入蠔油蓋上鍋蓋中火燜煮十分鐘左右。 最後放青椒,蓋上鍋蓋大火半分鐘關火燜两分鐘即可。 2019/05/15 發表 802 瀏覽