黄燜雞米飯
利用黄燜雞先煎後炒再燜的特點，把三黄雞的肥油逼出來，讓雞肉不硬不柴，肥美鮮香更健康；搭配了青尖椒、香菇、油豆腐等配料，不僅味道更加鮮美豐富，而且營養均衡。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
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雞肉切塊；青尖椒去頭尾去籽切滾刀塊；老薑切片；乾辣椒洗淨去頭；油豆腐用手指戳一个洞，戳破；香菇泡軟，泡香菇的水别倒掉，留着。
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鍋倒入底油，冷油時放入冰糖。小火慢慢加熱到開始融化成較深的棕色，倒入雞塊轉大火，快速翻炒上糖色！
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放入薑片和乾辣椒。
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炒出香味，依序倒入酒，鹽，生抽下去翻炒。
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把香菇和油豆腐放下去繼續大火翻炒。
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翻炒一分鐘左右，加適量水和香菇水下去煮，放入蠔油蓋上鍋蓋中火燜煮十分鐘左右。 最後放青椒，蓋上鍋蓋大火半分鐘關火燜两分鐘即可。
