印尼水果沙拉

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來自印尼的曾萍華,是善牧基金會在板橋服務的新移民姊妹,18年前因結婚移民台灣,目前育有4個寶貝女兒。
懷孕期間特別想念家鄉酸酸辣辣的小點心,慢慢地嘗試用現有的台灣食材替代印尼香料調味,終於讓她找到可以取代的材料,陪伴她走過懷孕想家的日子。
「印尼水果沙拉」是印尼路邊常有販賣的點心,裡面當地盛產的水果,如鳳梨、青芒果、青木瓜,也會有小黃瓜、豆薯,每一份都淋上傳統酸甜鹹口味的印尼醬汁,並用芭蕉葉包著

份量3人份

食材

小黃瓜 4根
鳳梨 半顆
青芒果 1顆
豆薯 1顆
碎花生 3大匙
醬料
蝦醬 1塊
椰子糖 4塊
硬花生 3大匙
ABC甜醬油 4大匙
檸檬 2小顆
1小匙
辣椒 1根
  • 1將水果洗淨,豆薯、青芒果剝皮切片;小黃瓜、鳳梨切小片。
  • 2淋上印尼醬汁,撒上碎花生,即完成印尼水果沙拉。
  • 3【醬料步驟】 1.將所有材料洗淨,檸檬切塊榨汁;椰子糖切碎;鳳梨心及辣椒切段備用。 2.蝦醬放入烤箱烤3-5分鐘。 3.在果汁機內放入所有醬料食材攪碎,酸、鹹及辣度皆可依個人喜好調整。
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小撇步

姊妹小提醒
蝦醬可到印尼商店買蘇門答臘的蝦醬,現在包裝都是一小塊一小塊,不僅較衛生,也較方便喔!放入烤箱烤一烤可讓蝦醬更具香氣。烤的時間依照大家烤箱的性能而有所不同,主要烤的酥酥的就可以囉。另外,椰子糖可用紅糖取代,一塊椰子糖約兩大匙紅糖;印尼ABC甜醬油也可以用醬油膏替代喔!

2016/02/16 發表 1,380 瀏覽

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