韓式泡菜辣拌牛【全聯料理王大賽】

2016/02/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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自製韓式泡菜並不難,只要將材料備妥,按照步驟進行,再依家人喜好調整鹹淡,多試幾遍,妳也可以創造出屬於自家的風味。天然發酵的韓式泡菜同柔嫩鮮美的牛肉拌在一起,有著紅運當頭,牛轉乾坤的寓意在,過年當宴客菜也很適合喔。

食材

澳洲牛肩里肌火鍋肉片 1盒
太白粉 1大匙
海鹽 適量
韓式泡菜
天津白菜 700g
紅蘿蔔 1/2根
蘋果 1顆
蒜仁 10顆
韓國辣椒粉 50g
魚露 3大匙
白糖 2大匙
5大匙
清水 1500cc
  • 1 食材大集合
  • 2 天津白菜切塊;紅蘿蔔去皮切粗絲
  • 3 取一大點的透明塑膠袋,裝入清水及鹽混勻
  • 4 放入白菜及紅蘿蔔於袋中,靜置4小時
  • 5 蘋果去皮,將果肉的部份及蒜仁磨成泥放入深盆
  • 6 倒入魚露、白砂糖及韓國辣椒粉拌勻成醃料
  • 7 待白菜及紅蘿蔔出水葉梗變軟.擠掉多餘的水份
  • 8 同醃料拌勻,試味道? 不夠鹹加鹽調整
  • 9 放入乾淨的容器,置於室溫一天後再移到冰箱冷藏放置,等待發酵兩~三天即完成韓式泡菜。
  • 10 牛肉加入太白粉及海鹽抓馬醃約10分鐘
  • 11 煮一鍋水,水滾後關火,放入牛肉,利用餘溫泡熟 (口感更鮮嫩)
  • 12 牛肉撈出,加入適量的泡菜及泡菜汁拌勻即可享用美味~^^
  • 13 若遇年節,燙些花椰菜擺盤,最後再放上蛋黃增色,一道平常的家常菜,也能晉升為討喜的宴客菜呦~^^
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小撇步

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