香煎泰式月亮魚餅

1 鯪魚滑一般在街市或超市有售,已打好及已調味,我選已加入蔥的一種,如買到沒有蔥的,可自行加入蔥花~~

2 幼邊豆切細粒~檸檬葉切細切幼絲~

3 用一大碗加入鯪魚滑、豆、紅咖哩醬1湯匙,順時針(或同一方向)攪拌~ *必須同一方向攪拌才能起膠~

4 魚肉、豆、紅咖哩醬完全混合後,再加入檸檬葉、糖、蛋繼續攪拌(仍然要同一方向攪拌)~ 最後加入魚露再拌勻~ 放入雪櫃雪半小時以上~雪過會更易起膠不會散~

5 把已雪好的魚肉餡料放上餃子皮~

6 塗滿表面~

7 再覆上一片餃子皮~輕輕壓實~

8 中間切一刀~

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11 熱油鑊,以中慢火把月亮餅兩面煎至金黃色~

12 上碟~再配上醬汁~~

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