香煎泰式月亮魚餅
香煎泰式月亮魚餅
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泰式魚餅夾上餃子皮~切成半月型~煎至表面金黃香脆~內裡惹味香軟~~再沾點泰式酸辣汁~~非常惹味呢~~~
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
餃子皮
24塊
泰式魚餅
鯪魚滑
300g
幼邊豆(切細粒)
60g
紅咖哩醬
1湯匙
檸檬葉(切幼細絲)
2-3片
紅糖(白糖也可以)
1茶匙
蛋
1隻
魚露
少許
泰式酸辣汁
魚露
1湯匙
青檸汁
1個
糖
1茶匙
辣椒乾碎
少許
乾蔥碎
少許
檸檬葉(切細碎)
1-2片
蒜蓉
1茶匙
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1鯪魚滑一般在街市或超市有售,已打好及已調味,我選已加入蔥的一種,如買到沒有蔥的,可自行加入蔥花~~ -
2幼邊豆切細粒~檸檬葉切細切幼絲~
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3用一大碗加入鯪魚滑、豆、紅咖哩醬1湯匙,順時針(或同一方向)攪拌~ *必須同一方向攪拌才能起膠~
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4魚肉、豆、紅咖哩醬完全混合後,再加入檸檬葉、糖、蛋繼續攪拌(仍然要同一方向攪拌)~ 最後加入魚露再拌勻~ 放入雪櫃雪半小時以上~雪過會更易起膠不會散~
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5把已雪好的魚肉餡料放上餃子皮~
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6塗滿表面~
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7再覆上一片餃子皮~輕輕壓實~
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8中間切一刀~
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10
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11熱油鑊,以中慢火把月亮餅兩面煎至金黃色~
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12上碟~再配上醬汁~~
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