香煎泰式月亮魚餅

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泰式魚餅夾上餃子皮~切成半月型~煎至表面金黃香脆~內裡惹味香軟~~再沾點泰式酸辣汁~~非常惹味呢~~~
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份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

餃子皮 24塊
泰式魚餅
鯪魚滑 300g
幼邊豆(切細粒) 60g
紅咖哩醬 1湯匙
檸檬葉(切幼細絲) 2-3片
紅糖(白糖也可以) 1茶匙
1隻
魚露 少許
泰式酸辣汁
魚露 1湯匙
青檸汁 1個
1茶匙
辣椒乾碎 少許
乾蔥碎 少許
檸檬葉(切細碎) 1-2片
蒜蓉 1茶匙
  • 1鯪魚滑一般在街市或超市有售,已打好及已調味,我選已加入蔥的一種,如買到沒有蔥的,可自行加入蔥花~~
  • 2幼邊豆切細粒~檸檬葉切細切幼絲~
  • 3用一大碗加入鯪魚滑、豆、紅咖哩醬1湯匙,順時針(或同一方向)攪拌~ *必須同一方向攪拌才能起膠~
  • 4魚肉、豆、紅咖哩醬完全混合後,再加入檸檬葉、糖、蛋繼續攪拌(仍然要同一方向攪拌)~ 最後加入魚露再拌勻~ 放入雪櫃雪半小時以上~雪過會更易起膠不會散~
  • 5把已雪好的魚肉餡料放上餃子皮~
  • 6塗滿表面~
  • 7再覆上一片餃子皮~輕輕壓實~
  • 8中間切一刀~
  • 9
  • 10
  • 11熱油鑊,以中慢火把月亮餅兩面煎至金黃色~
  • 12上碟~再配上醬汁~~
  • 13
2016/02/15 發表 1,572 瀏覽

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