螞蟻上樹(絞肉炒冬粉)

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螞蟻上樹其實就是絞肉炒冬粉,可以當一道配菜上桌,偶爾週末假日懶得煮飯、炒菜的話,就會直接拿它來當主食。絞肉退冰、冬粉、蝦米泡水,然後拌炒一下就可以簡單上桌,再配個蛋花湯,就是個悠閒的假日午餐啦!
寶妮豬原始食譜:http://imbonnie.com/2016/ants-on-the-tree/

食材 (2 人份 30 分鐘

冬粉 3個
絞肉 150克
蝦米 適量
香菇 3~5朵
調味料
米酒 1大匙
辣豆瓣醬 1/2大匙
醬油 1~2大匙
  • 1 冬粉、香菇、蝦米泡水泡軟(約15分鐘),絞肉退冰 香菇泡軟後切絲,香菇水不要倒掉留用。
  • 2 熱鍋放入絞肉逼出油 (也可直接倒食用油熱油鍋)
  • 3 絞肉拌炒至七分熟
  • 4 放入蝦米一起拌炒出香氣。
  • 5 放入米酒略為拌炒除腥味後,再依序放入辣豆瓣醬及醬油拌炒均勻。
  • 6 放入香菇炒香
  • 7 放入冬粉略略拌炒均勻後,加水加蓋悶煮 (水的份量請視自己喜好的軟爛程度調整,可先加500ml,待水快煮乾的時候再視情況起鍋或是再加水悶煮)
  • 8 悶煮至適當的軟硬度後,即可起鍋。
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小撇步

一般中式快炒的時候,我都還是習慣直接拿湯匙倒調味料,所以份量上略有點差異,除此之外,還是要請大家依自己的口味家裡調味料的味道再來做調整。

2016/02/15 發表 2.1 萬 瀏覽

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