螞蟻上樹(絞肉炒冬粉)
螞蟻上樹(絞肉炒冬粉)
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螞蟻上樹其實就是絞肉炒冬粉，可以當一道配菜上桌，偶爾週末假日懶得煮飯、炒菜的話，就會直接拿它來當主食。絞肉退冰、冬粉、蝦米泡水，然後拌炒一下就可以簡單上桌，再配個蛋花湯，就是個悠閒的假日午餐啦！
寶妮豬原始食譜：http://imbonnie.com/2016/ants-on-the-tree/
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
冬粉
3個
絞肉
150克
蝦米
適量
香菇
3~5朵
調味料
米酒
1大匙
辣豆瓣醬
1/2大匙
醬油
1~2大匙
-
1冬粉、香菇、蝦米泡水泡軟(約15分鐘)，絞肉退冰 香菇泡軟後切絲，香菇水不要倒掉留用。 -
2熱鍋放入絞肉逼出油 (也可直接倒食用油熱油鍋)
-
3絞肉拌炒至七分熟
-
4放入蝦米一起拌炒出香氣。
-
5放入米酒略為拌炒除腥味後，再依序放入辣豆瓣醬及醬油拌炒均勻。
-
6放入香菇炒香
-
7放入冬粉略略拌炒均勻後，加水加蓋悶煮 (水的份量請視自己喜好的軟爛程度調整，可先加500ml，待水快煮乾的時候再視情況起鍋或是再加水悶煮)
-
8悶煮至適當的軟硬度後，即可起鍋。
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小撇步
一般中式快炒的時候，我都還是習慣直接拿湯匙倒調味料，所以份量上略有點差異，除此之外，還是要請大家依自己的口味家裡調味料的味道再來做調整。