《日本生活家的歲時雜記》電鍋做四色牡丹餅

2016/02/15 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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據說紅豆的顏色能夠消災解難,在這裡要跟大家介紹,漂亮又美味的「紅豆」「黃豆」「黑 芝麻」和「青海苔」四色牡丹餅。

食材 (8 人份 60 分鐘

糯米 1杯
鹽巴 1小撮
☆黃豆粉 2大匙
☆砂糖 1大匙
☆鹽巴 1小撮
◇黑芝麻顆粒 2大匙
◇砂糖 1大匙
◇鹽巴 1小撮
豆沙餡 (市售品) 約250g
青海苔 適量
  • 1 把糯米洗淨,靜置1小時左右,加水後用電鍋炊煮。
  • 2 將☆和◇的材料分別攪拌均勻,將豆沙餡作成2個大的,和6個小的球狀。
  • 3 糯米煮好後趁熱用研磨棒搗碎,放鹽巴繼續攪拌均勻。
  • 4 如果沒有研磨棒,把糯米放入較厚的塑膠袋搓揉也可。
  • 5 用鹽水把手沾濕,將糯米搓揉成6個大的和2個小的糯米糰。 *小的是大的三分之二左右
  • 6 〈豆餡外皮〉 取保鮮膜鋪平,把大的豆沙餡攤開,將小的糯米糰放置中央,用保鮮膜再將形狀揉成球狀。像膠囊一樣,整個覆蓋住糯米糰。 *使用保鮮膜的話,豆沙餡較不黏手,更易揉成球狀。
  • 7 〈黃豆粉皮〉 〈黑芝麻皮〉 〈青海苔皮〉 將保鮮膜鋪平,把大的糯米攤開,將小的豆沙餡放置中央,用保鮮膜揉成球狀,再各自裹上黃豆粉、黑芝麻、 青海苔。
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