《日本生活家的歲時雜記》電鍋做四色牡丹餅
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據說紅豆的顏色能夠消災解難，在這裡要跟大家介紹，漂亮又美味的「紅豆」「黃豆」「黑 芝麻」和「青海苔」四色牡丹餅。
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
糯米
1杯
鹽巴
1小撮
☆黃豆粉
2大匙
☆砂糖
1大匙
☆鹽巴
1小撮
◇黑芝麻顆粒
2大匙
◇砂糖
1大匙
◇鹽巴
1小撮
豆沙餡 (市售品)
約250g
青海苔
適量
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1把糯米洗淨，靜置1小時左右，加水後用電鍋炊煮。 -
2將☆和◇的材料分別攪拌均勻，將豆沙餡作成2個大的，和6個小的球狀。
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3糯米煮好後趁熱用研磨棒搗碎，放鹽巴繼續攪拌均勻。
-
4如果沒有研磨棒，把糯米放入較厚的塑膠袋搓揉也可。
-
5用鹽水把手沾濕，將糯米搓揉成6個大的和2個小的糯米糰。 ＊小的是大的三分之二左右
-
6〈豆餡外皮〉 取保鮮膜鋪平，把大的豆沙餡攤開，將小的糯米糰放置中央，用保鮮膜再將形狀揉成球狀。像膠囊一樣，整個覆蓋住糯米糰。 ＊使用保鮮膜的話，豆沙餡較不黏手，更易揉成球狀。
-
7〈黃豆粉皮〉 〈黑芝麻皮〉 〈青海苔皮〉 將保鮮膜鋪平，把大的糯米攤開，將小的豆沙餡放置中央，用保鮮膜揉成球狀，再各自裹上黃豆粉、黑芝麻、 青海苔。
小撇步
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