《日本生活家的歲時雜記》電鍋做四色牡丹餅

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據說紅豆的顏色能夠消災解難，在這裡要跟大家介紹，漂亮又美味的「紅豆」「黃豆」「黑芝麻」和「青海苔」四色牡丹餅。

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

糯米

1杯

鹽巴

1小撮

☆黃豆粉

2大匙

☆砂糖

1大匙

☆鹽巴

1小撮

◇黑芝麻顆粒

2大匙

◇砂糖

1大匙

◇鹽巴

1小撮

豆沙餡 (市售品)

約250g

青海苔

適量

1
把糯米洗淨，靜置1小時左右，加水後用電鍋炊煮。
2
將☆和◇的材料分別攪拌均勻，將豆沙餡作成2個大的，和6個小的球狀。
3
糯米煮好後趁熱用研磨棒搗碎，放鹽巴繼續攪拌均勻。
4
如果沒有研磨棒，把糯米放入較厚的塑膠袋搓揉也可。
5
用鹽水把手沾濕，將糯米搓揉成6個大的和2個小的糯米糰。＊小的是大的三分之二左右
6
〈豆餡外皮〉取保鮮膜鋪平，把大的豆沙餡攤開，將小的糯米糰放置中央，用保鮮膜再將形狀揉成球狀。像膠囊一樣，整個覆蓋住糯米糰。＊使用保鮮膜的話，豆沙餡較不黏手，更易揉成球狀。
7
〈黃豆粉皮〉〈黑芝麻皮〉〈青海苔皮〉將保鮮膜鋪平，把大的糯米攤開，將小的豆沙餡放置中央，用保鮮膜揉成球狀，再各自裹上黃豆粉、黑芝麻、青海苔。