檸檬優格磅蛋糕
描述
－為妳凝眸－
檸檬 大地的最傾心 人間的最清新
愛戀的最初 酸甜中的永恆
檸檬優格磅蛋糕，不需打發奶油雞蛋，沒有動物脂肪，是一個非常適合初學烘焙的人嘗試的簡單家庭蛋糕食譜。
奧地利寶盒 部落格：http://pilger.pixnet.net/blog/post/319756626
奧地利寶盒 Facebook： https://www.facebook.com/austriabox
份量
時間
食材
步驟
-
《準備》 烤箱預熱到180°C，上下溫。烤箱預熱時間最好長一點，一定要確實預熱到所需要的溫度。 長形烤模一個：20,5 x 11,5 x 8 cm。 烤模，薄薄而均勻抹上奶油，撒上麵粉。備用。 檸檬優格磅蛋糕 所需食材。全部食材，以室溫為主。 優格應該在使用前30分鐘從冷藏室中取出回溫。
-
《準備》 乾粉部份：低筋麵粉，泡打粉，鹽，混合後，過篩，備用。 雞蛋打散，備用。 優格是240ml，就是240毫升。請用量杯測量，水平線為準。絕對不可用磅秤秤重，會因為比例不同而造成失敗作品。
-
-
邊攪拌，邊慢慢加入打散的雞蛋。電動攪拌機保持低速，麵糊會成為較為濃稠的蛋糊。 Remark：這個蛋糕不需要打發雞蛋。只要攪拌到均勻就可以了。
-
-
在蛋糊中加入過篩好的乾粉。建議分多次加入，用手動攪拌器，從下往上切拌均勻就可以了。（請不要使用電動攪拌機）
-
完成的蛋糕麵糊，用手動攪拌器剛舀起時的狀態。
-
倒入準備好的烤模中。蛋糕麵糊很細緻，並不需要再震一震。
-
《烘焙》 在預熱好至上下溫180°C的烤箱中，中層，網架，烘焙50-60分鐘。直到插入中央的竹籤，沒有沾黏，就完成了。 切口：烘焙15分鐘之後可以用利刀在蛋糕中央切口。這個動作只是為了美觀，但有可能因為烤箱在開關之間，影響烤箱內的恆溫。所以，如果個人的烤箱溫度不夠穩定的話，請不要做這個動作。
-
在烘焙約35-40分鐘時，如果蛋糕上方上色太快，可以蓋上鋁箔紙來隔溫。 烘焙完成後，蛋糕取出後，在網架上留置10-15分鐘後，脫模。脫模的蛋糕，留置在網架上，直到冷卻。
-
檸檬糖霜 在糖粉中加入小匙的鮮榨檸檬汁，拌勻，如果太濃，就再少量，少量的加入檸檬汁，每次加入，都先拌勻，直到拌出自己喜歡的濃度的檸檬糖漿為止。 Remark：淋檸檬糖霜的動作，一定要等蛋糕完全冷卻之後才能做。蛋糕熱的時候，檸檬糖霜會被蛋糕融化。
-
蛋糕以優格製作，質地上，多了鬆軟，蛋糕體中看得到小小氣孔。自然檸檬香氣非常宜人，蛋糕本身潤澤度很高，即使當天食用，也能領受深濃的蛋糕好滋味。
![[檸檬蛋糕體]優格中加入細砂糖，香草糖，玉米油，使用電動攪拌機低速，攪拌直到糖粒融化。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F672869%2F5990aaa70f27927b.jpg&width=800)
![[檸檬糖霜]
在糖粉中加入小匙的鮮榨檸檬汁，拌勻，如果太濃，就再少量，少量的加入檸檬汁，每次加入，都先拌勻，直到拌出自己喜歡的濃度的檸檬糖漿為止。
Remark：淋檸檬糖霜的動作，一定要等蛋糕完全冷卻之後才能做。蛋糕熱的時候，檸檬糖霜會被蛋糕融化。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F672875%2F9ecd0425304fa910.jpg&width=800)
小撇步
玉米油，沙拉油，大豆油，蔬菜油，菜油，葵花籽油都可，請勿使用玄米油，橄欖油與其他油品
可用香草精1小匙替代。
可用綠檸檬。
新鮮檸檬，無可取代。
如省略泡打粉，蛋糕質地較密實。奧地利寶盒 部落格：http://pilger.pixnet.net/blog/post/319756626
奧地利寶盒 Facebook： https://www.facebook.com/austriabox
