檸檬優格磅蛋糕

Emma胡搞瞎搞❤️
6 食譜 15 粉絲

第一次做檸檬磅蛋糕,很成功❤️

參考影片:https://youtu.be/dDFnNGRisXU

份量
6 人份
時間
60 分鐘
  • 打蛋 - 將水煮沸關火,放上耐熱玻璃器皿,溫熱1分半 - 打蛋,將溫熱好容器取出,放入打好的4蛋 (喜歡原來磅蛋糕粗獷口感的人,可以跳過這個步驟) - 用手打發蛋約2分鐘,電動會更快。打至半發的程度,既可。 (目的是讓磅蛋糕的口感細緻些)

  • 奶油+糖打發
- 將奶油放入攪拌缸,加入糖100g
(喜歡檸檬風味濃郁的口感可以先將檸檬皮屑搓合)
先低速攪拌均勻再轉高速刮下旁邊的奶油繼續打大概打到泛白、澎鬆,軟軟的感覺。

    奶油+糖打發 - 將奶油放入攪拌缸,加入糖100g (喜歡檸檬風味濃郁的口感可以先將檸檬皮屑搓合) 先低速攪拌均勻再轉高速刮下旁邊的奶油繼續打大概打到泛白、澎鬆,軟軟的感覺。

  • 蛋液+奶油糖 - 加入三分之一左右的蛋液繼續打 直到蛋液跟奶油結合 (不能一次加所有的蛋液,容易油水分離) 邊打邊加入少量蛋液 (不能心急,要蛋液吸收進去後再補充蛋液) 狀態會是軟軟澎鬆的樣子 加入最後一點蛋液,直到蛋液完全被吸收

  • 步驟3+過篩低筋麵粉 - 低筋麵粉220克、無鋁泡打粉6克-混合 (麵粉視狀況,先保留20克左右) - 過篩加到混合蛋液的奶油裡 輕輕攪拌均勻、麵粉要分次慢慢加入攪拌、順時鐘方向刮起底部轉上來動作,直到麵粉無顆粒狀態

  • - 檸檬皮削一顆 (黃色溫和、綠色鮮明,依各人喜好) - 將皮屑放入麵糊中 - 準備半顆檸檬汁 - 將半顆檸檬汁跟回溫優格一起放入麵糊中 (如果麵糊太水,加入剩下的20克低筋麵粉伴勻既可) 最後拌勻後,會是澎鬆滑順的麵糊狀態

  • - 模具內部先用奶油抹過一遍,然後撒上低筋麵粉
(這動作是脫模前置
倒入所有麵糊、敲一敲、弄平表面(不平整考出來蛋糕會有些歪斜
- 放入預熱好的烤箱

- 160烤20分鐘、轉140烤30分鐘
(要自行調整)

    - 模具內部先用奶油抹過一遍,然後撒上低筋麵粉 (這動作是脫模前置 倒入所有麵糊、敲一敲、弄平表面(不平整考出來蛋糕會有些歪斜 - 放入預熱好的烤箱 - 160烤20分鐘、轉140烤30分鐘 (要自行調整)

  • - 涼五分鐘在脫模
- 脫模後放涼30分鐘左右
- 糖
100克糖粉加20g檸檬汁-攪拌均勻,既可。
(喜歡白白糖霜,就多加糖粉)
- 檸檬皮裝飾蛋糕

    - 涼五分鐘在脫模 - 脫模後放涼30分鐘左右 - 糖 100克糖粉加20g檸檬汁-攪拌均勻,既可。 (喜歡白白糖霜,就多加糖粉) - 檸檬皮裝飾蛋糕

小撇步

參考影片:https://youtu.be/dDFnNGRisXU

1,227 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Emma胡搞瞎搞❤️
6 食譜 15 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

燉牛肉 蒜頭雞湯 新餐肉 石斑魚 米糕 蝦子 元宵 回鍋肉 水餃 雪q餅 紅燒肉 滷豬腳 鳳梨蝦球 獅子頭 糖醋魚 炸年糕 鮭魚 鴨賞 東坡肉 部隊鍋 麻油雞 雞胸肉 發糕 泡菜鍋 佛跳牆 脆皮燒肉 鱸魚 砂鍋魚頭 糖醋排骨 壽喜燒 湯圓 鹹湯圓 薑母鴨 牛排 植物肉 羊肉爐 新豬肉 櫻花蝦 蘿蔔糕 紅豆湯 滴雞精 桂圓紅棗茶 鹽水雞 梅干扣肉 紅燒獅子頭 天使紅蝦 紅燒牛肉 豬腳 鳳梨 刈包