檸檬優格磅蛋糕

Emma胡搞瞎搞❤️
6 食譜 32 粉絲

描述

第一次做檸檬磅蛋糕,很成功❤️

參考影片:https://youtu.be/dDFnNGRisXU

份量

6 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 打蛋 - 將水煮沸關火,放上耐熱玻璃器皿,溫熱1分半 - 打蛋,將溫熱好容器取出,放入打好的4蛋 (喜歡原來磅蛋糕粗獷口感的人,可以跳過這個步驟) - 用手打發蛋約2分鐘,電動會更快。打至半發的程度,既可。 (目的是讓磅蛋糕的口感細緻些)

  • 奶油+糖打發
- 將奶油放入攪拌缸,加入糖100g
(喜歡檸檬風味濃郁的口感可以先將檸檬皮屑搓合)
先低速攪拌均勻再轉高速刮下旁邊的奶油繼續打大概打到泛白、澎鬆,軟軟的感覺。

    奶油+糖打發 - 將奶油放入攪拌缸,加入糖100g (喜歡檸檬風味濃郁的口感可以先將檸檬皮屑搓合) 先低速攪拌均勻再轉高速刮下旁邊的奶油繼續打大概打到泛白、澎鬆,軟軟的感覺。

  • 蛋液+奶油糖 - 加入三分之一左右的蛋液繼續打 直到蛋液跟奶油結合 (不能一次加所有的蛋液,容易油水分離) 邊打邊加入少量蛋液 (不能心急,要蛋液吸收進去後再補充蛋液) 狀態會是軟軟澎鬆的樣子 加入最後一點蛋液,直到蛋液完全被吸收

  • 步驟3+過篩低筋麵粉 - 低筋麵粉220克、無鋁泡打粉6克-混合 (麵粉視狀況,先保留20克左右) - 過篩加到混合蛋液的奶油裡 輕輕攪拌均勻、麵粉要分次慢慢加入攪拌、順時鐘方向刮起底部轉上來動作,直到麵粉無顆粒狀態

  • - 檸檬皮削一顆 (黃色溫和、綠色鮮明,依各人喜好) - 將皮屑放入麵糊中 - 準備半顆檸檬汁 - 將半顆檸檬汁跟回溫優格一起放入麵糊中 (如果麵糊太水,加入剩下的20克低筋麵粉伴勻既可) 最後拌勻後,會是澎鬆滑順的麵糊狀態

  • - 模具內部先用奶油抹過一遍,然後撒上低筋麵粉
(這動作是脫模前置
倒入所有麵糊、敲一敲、弄平表面(不平整考出來蛋糕會有些歪斜
- 放入預熱好的烤箱

- 160烤20分鐘、轉140烤30分鐘
(要自行調整)

    - 模具內部先用奶油抹過一遍,然後撒上低筋麵粉 (這動作是脫模前置 倒入所有麵糊、敲一敲、弄平表面(不平整考出來蛋糕會有些歪斜 - 放入預熱好的烤箱 - 160烤20分鐘、轉140烤30分鐘 (要自行調整)

  • - 涼五分鐘在脫模
- 脫模後放涼30分鐘左右
- 糖
100克糖粉加20g檸檬汁-攪拌均勻,既可。
(喜歡白白糖霜,就多加糖粉)
- 檸檬皮裝飾蛋糕

    - 涼五分鐘在脫模 - 脫模後放涼30分鐘左右 - 糖 100克糖粉加20g檸檬汁-攪拌均勻,既可。 (喜歡白白糖霜,就多加糖粉) - 檸檬皮裝飾蛋糕

小撇步

參考影片:https://youtu.be/dDFnNGRisXU

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