薑麻油魚片
吃膩了麻油雞、麻油麵線，那就試試這道薑麻油魚片吧！利用麻油乾煸薑片，加上低脂、高蛋白的魚片取代肉類，絕對是年假後減少熱量攝取，又保留美味的最佳選擇喔～
食材
魚片
300g
薑片
5片
蔥
1根
辣椒
少許
枸杞
少許
麻油薑
2匙
調味料
米酒
3大匙
鹽巴
適量
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1 蔥切段，將蔥白與蔥綠分開，辣椒斜切片（怕辣者可將籽去除），枸杞泡水備用。 -
2 魚片切成小塊狀備用。
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3 熱鍋放入麻油薑2匙，接著將薑片、蔥白和辣椒下鍋爆香。
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4 接著放入魚片稍微煎一下，魚肉表面變白，再加入米酒轉中小火將魚片燜熟。
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5 最後加入枸杞、鹽、蔥綠，拌炒均勻即可起鍋。
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6 低脂、高蛋白的魚片取代肉類，不但保留迷人的麻油薑香氣，又能將熱量減半，魚片的鮮甜甘美完整釋放，一舉兩得唷！
小撇步
1. 拌炒魚片時盡量輕一些，以免魚肉散開囉！
2. 步驟4的燜煮時間不宜過久，才能保留魚肉鮮嫩的口感。
原文刊載於台灣好農部落格
http://goo.gl/GPcTK3
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