牛軋糖餅乾

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台灣最夯的產品,牛軋糖夾在餅乾裡,
夾心的糖較一般牛軋糖略軟,做法倒是差不多

份量10人份以上 烹調時間10分鐘

食材

材料A
水麥芽 250
34
海藻糖 80
砂糖 80
2
材料B
蛋白 34
砂糖 10
材料C
奶油 25
奶粉 65
  • 1 將奶油加熱融化拌入奶粉成奶酥 [喜歡奶味重些,可多加奶粉]
  • 2 材料A放入鍋以小火加熱至110°c
  • 3 材料B放入攪拌機的缸盆,以球狀拌打器打至乾性發泡 [蛋白霜倒扣不會掉下來。]
  • 4 將煮至130°C的糖漿沖入蛋白霜
  • 5 倒入奶酥餡拌勻
  • 6 將牛軋餡包入餅乾中
  • 7 將另一片絣乾蓋上就完成了
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2016/02/14 發表 1.3 萬 瀏覽

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請問如果我用蛋白霜粉,約要用幾g?

7 個月前
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作者回應

抱歉~
我沒試過,
但,蛋白糖霜粉的成品會偏硬

23 天前