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台灣最夯的產品,牛軋糖夾在餅乾裡,
夾心的糖較一般牛軋糖略軟,做法倒是差不多

份量
10 人份
時間
10 分鐘
食材
材料A
水麥芽
250
34
海藻糖
80
砂糖
80
2
材料B
蛋白
34
砂糖
10
材料C
奶油
25
奶粉
65
  • 1
    將奶油加熱融化拌入奶粉成奶酥 [喜歡奶味重些,可多加奶粉]
  • 2
    材料A放入鍋以小火加熱至110°c
  • 3
    材料B放入攪拌機的缸盆,以球狀拌打器打至乾性發泡 [蛋白霜倒扣不會掉下來。]
  • 4
    將煮至120°C的糖漿沖入蛋白霜
  • 5
    倒入奶酥餡拌勻
  • 6
    將牛軋餡包入餅乾中
  • 7
    將另一片絣乾蓋上就完成了
2016/02/14 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問會黏牙嗎?
謝謝

9 months ago
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作者回應

不會喔~!

6 months ago
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請問如果我用蛋白霜粉,約要用幾g?

a year ago
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作者回應

抱歉~
我沒試過,
但,蛋白糖霜粉的成品會偏硬

a year ago