綜合菇湯搭菇貢丸・豐年農場

豐年農場
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描述

冬季限定的鮮菇湯+虎菇貢丸,試試看在廚房手工製作DIY!如沒有虎菇也能用杏鮑菇製作!

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

虎菇貢丸食材

步驟

  • 先製作虎菇貢丸,將買回來的貢丸漿放冰箱冰鎮。燒鍋水將虎菇放入鍋中燙熟,撈起虎菇去除水份,切丁備用。

  • 將冰鎮好的貢丸漿取出,放入冷卻後、切丁的虎菇,把紅酥剁碎加入肉漿與虎菇中,按摩。

  • 準備一鍋水,溫度60~65度,左手擠貢丸(混合好的肉漿),右手拿小湯匙挖入鍋水中,讓他浮在水面上,注意溫度不可沸騰,肉會老,肉熟即可撈起(約5分鐘)。

  • 現成高湯或貢丸湯移至大鍋,開始加入多種新鮮菇蕈、冬筍煮熟,最後再加入虎菇貢丸,熄火前請加鹽或酸白菜調味,就上桌囉!

小撇步

來自埔里豐年農場的新鮮菇市集:
http://mall.agaric.com.tw/item/index.php?m1_id=3

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豐年農場 47 食譜 87 粉絲

豐年位在南投縣埔里鎮,是提供靈芝菇類生態・教育・旅行的親子農場,透過實際種菇、採菇、吃菇體驗,去認識菇蕈,並把新鮮珍菇帶回家。我們會持續在愛料理和各位分享多樣菇料理食譜,一起當〖菇料理專家〗!

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