綜合菇湯搭菇貢丸・豐年農場


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冬季限定的鮮菇湯+虎菇貢丸,試試看在廚房手工製作DIY!如沒有虎菇也能用杏鮑菇製作!

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
適量
適量
適量
少許
適量
少量
虎菇貢丸食材
1斤
400g
適量
1鍋
  • 1
    先製作虎菇貢丸,將買回來的貢丸漿放冰箱冰鎮。燒鍋水將虎菇放入鍋中燙熟,撈起虎菇去除水份,切丁備用。
  • 2
    將冰鎮好的貢丸漿取出,放入冷卻後、切丁的虎菇,把紅蔥酥剁碎加入肉漿與虎菇中,按摩。
  • 3
    準備一鍋水,溫度60~65度,左手擠貢丸(混合好的肉漿),右手拿小湯匙挖入鍋水中,讓他浮在水面上,注意溫度不可沸騰,肉會老,肉熟即可撈起(約5分鐘)。
  • 4
    現成高湯或貢丸湯移至大鍋,開始加入多種新鮮菇蕈、冬筍煮熟,最後再加入虎菇貢丸,熄火前請加鹽或酸白菜調味,就上桌囉!
小撇步

來自埔里豐年農場的新鮮菇市集:
http://mall.agaric.com.tw/item/index.php?m1_id=3

2016/02/13 發表 1,769 瀏覽
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