煎蛋捲菇 · 豐年農場
描述
精神飽滿的早午餐來了！健康少油的煎蛋捲菇，能給予一早暖暖的元氣，以及滿分的營養。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將菇洗淨瀝乾後，不放油以平底鍋乾煎。小密技：如喜歡奶油香氣，也可放入一點無鹽奶油添味。
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將切碎的巴西利放入熱鍋一起拌炒，不用過久，只要菇的香氣出現即可。
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打三顆蛋在容器中，用攪拌器打至氣泡浮現，呈現蛋花，此步驟很重要，影響到蛋的口感。
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熱鍋後加入橄欖油，將蛋汁緩緩倒入鍋中，以小火均勻煮，蓋上鍋蓋30秒，檢查表面熟度。
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蛋面稍微熟（有凝固狀），立即把炒好的菇加入去，關火，悶燒的方式煮30秒。再把蛋對折起來，完成！
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裝盤以前可對切，更好食用，接下來輕鬆上桌吃早午餐！
小撇步
來自埔里豐年農場的新鮮菇市集：
http://mall.agaric.com.tw/item/index.php?m1_id=3
