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豐年農場
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野菇可樂餅 · 豐年農場

野菇可樂餅 · 豐年農場

描述

自從看到《深夜食堂》老闆做的可樂餅以後,念念不忘,讓我們一起來以菇菇為主題,製作野菇可樂餅!

95 說讚

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 將馬鈴薯蒸熟後去皮,請勿用水煮,避免含過多水份。

    馬鈴薯蒸熟後去皮,請勿用水煮,避免含過多水份。

  • 把去皮的馬鈴薯搗成泥狀備用,緩慢的加入鮮奶油並均勻攪拌。

    把去皮的馬鈴薯搗成泥狀備用,緩慢的加入鮮奶油並均勻攪拌。

  • 將鮮菇讓入熱好的平底菇,用無鹽奶油一起拌炒。

    將鮮菇讓入熱好的平底菇,用無鹽奶油一起拌炒。

  • 接著用洋蔥碎末爆香,等洋蔥氣息濃郁、稍微透明後,加入絞肉拌炒,熟後備用。別忘記加入鹽巴、黑胡椒調味喔!

    接著用洋蔥碎末爆香,等洋蔥氣息濃郁、稍微透明後,加入絞肉拌炒,熟後備用。別忘記加入鹽巴、黑胡椒調味喔!

  • 準備一個容器將炒好的鮮菇、絞肉餡料加入馬鈴薯泥,均勻地攪拌。

    準備一個容器將炒好的鮮菇、絞肉餡料加入馬鈴薯泥,均勻地攪拌。

  • 再準備三樣東西,分別是打好的蛋汁、中筋麵粉、麵包粉,將混好的馬鈴薯用手捏成丸狀,先沾中筋麵粉,裹於表面,再沾蛋汁,最後外皮沾上麵包粉,即可準備炸。

    再準備三樣東西,分別是打好的蛋汁、中筋麵粉、麵包粉,將混好的馬鈴薯用手捏成丸狀,先沾中筋麵粉,裹於表面,再沾蛋汁,最後外皮沾上麵包粉,即可準備炸。

  • 將油鍋入油加熱,測試溫度是否可炸了,可以用一根筷子插入至鍋底,如果有小氣泡往上冒,代表油溫已到,把裹好的可樂餅入鍋炸。

    將油鍋入油加熱,測試溫度是否可炸了,可以用一根筷子插入至鍋底,如果有小氣泡往上冒,代表油溫已到,把裹好的可樂餅入鍋炸。

  • 起鍋時記得盡量把油瀝乾,擺盤上桌!

    起鍋時記得盡量把油瀝乾,擺盤上桌!

小撇步

來自埔里豐年農場的新鮮菇市集:
http://mall.agaric.com.tw/item/index.php?m1_id=3

3,875 瀏覽
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豐年農場 47 食譜 93 粉絲

豐年位在南投縣埔里鎮,是提供靈芝菇類生態・教育・旅行的親子農場,透過實際種菇、採菇、吃菇體驗,去認識菇蕈,並把新鮮珍菇帶回家。我們會持續在愛料理和各位分享多樣菇料理食譜,一起當〖菇料理專家〗!

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