乾煎香菇鑲肉・豐年農場


豐年農場
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不用上高級餐廳,在家就能用新鮮的埔里香菇,做出精緻料理!風味極佳!

份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
適量
一盒
一顆
適量
少許
少量
絞肉調味組
適量
適量
適量
適量
適量
一顆
少許
甜味醬汁組
適量
適量
適量
  • 1
    將洋蔥切丁放入熱鍋爆香、加入黑胡椒、鹽巴等調味,炒香後靜置一旁等待加入絞肉裏頭。
  • 2
    將豬絞肉放進碗公,用手按摩,待剛剛炒香的洋蔥料較冷卻以後,加入絞肉裏頭繼續按摩,加入一小匙水、適量的米酒、香油、蛋白。水分請勿過多,如水分太多無法有凝結力,請加入少許太白粉。
  • 3
    快速沖洗香菇,將香菇梗剪去,在香菇內裏面刷上一些太白粉(混水)
  • 4
    再將做好的絞肉,以雙手翻甩的方式讓絞肉擁有更好的凝固力後,塞進香菇內裏面,稍微壓合。
  • 5
    將義大利鍋(平底鍋)放入少許的橄欖油或豬油,以平均的小火,乾煎鑲肉的香菇。
  • 6
    請注意翻面,讓肉面不過焦,要測試肉是否全熟,只要對切以後觀察肉是否全白即可。
  • 7
    熟後即可上盤,加入一點洋蔥碎末與青蔥末,沾上甜醋醬一起入口!
小撇步

來自埔里豐年農場的新鮮菇市集:
http://mall.agaric.com.tw/item/index.php?m1_id=3

2016/02/12 發表 2,724 瀏覽
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