乾煎香菇鑲肉・豐年農場

Name: 乾煎香菇鑲肉・豐年農場 by 豐年農場
Total time: 15 min
Yield: 4 人份
Ingredients: 埔里香菇 適量; 豬絞肉 一盒; [絞肉調味組] 黑胡椒 適量; 洋蔥 一顆; [絞肉調味組] 醬油 適量; [甜味醬汁組] 味醂 適量; 蒜末 適量; [絞肉調味組] 鹽巴 適量; [甜味醬汁組] 白醋 適量; 青蔥 少許; [絞肉調味組] 米酒 適量; [甜味醬汁組] 砂糖 適量; 橄欖油 少量; [絞肉調味組] 香油 適量; [絞肉調味組] 蛋白 一顆; [絞肉調味組] 太白粉 少許

豐年農場

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新增分類

限12字

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不用上高級餐廳，在家就能用新鮮的埔里香菇，做出精緻料理！風味極佳！

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

適量

一盒

一顆

適量

少許

少量

絞肉調味組

適量

適量

適量

適量

適量

一顆

少許

甜味醬汁組

味醂

適量

白醋

適量

砂糖

適量

1
將洋蔥切丁放入熱鍋爆香、加入黑胡椒、鹽巴等調味，炒香後靜置一旁等待加入絞肉裏頭。
2
將豬絞肉放進碗公，用手按摩，待剛剛炒香的洋蔥料較冷卻以後，加入絞肉裏頭繼續按摩，加入一小匙水、適量的米酒、香油、蛋白。水分請勿過多，如水分太多無法有凝結力，請加入少許太白粉。
3
快速沖洗香菇，將香菇梗剪去，在香菇內裏面刷上一些太白粉（混水）
4
再將做好的絞肉，以雙手翻甩的方式讓絞肉擁有更好的凝固力後，塞進香菇內裏面，稍微壓合。
5
將義大利鍋（平底鍋）放入少許的橄欖油或豬油，以平均的小火，乾煎鑲肉的香菇。
6
請注意翻面，讓肉面不過焦，要測試肉是否全熟，只要對切以後觀察肉是否全白即可。
7
熟後即可上盤，加入一點洋蔥碎末與青蔥末，沾上甜醋醬一起入口！