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豐年農場
47 食譜 93 粉絲

乾煎香菇鑲肉・豐年農場

乾煎香菇鑲肉・豐年農場

描述

不用上高級餐廳,在家就能用新鮮的埔里香菇,做出精緻料理!風味極佳!

138 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

絞肉調味組
甜味醬汁組

步驟

  • 將洋蔥切丁放入熱鍋爆香、加入黑胡椒、鹽巴等調味,炒香後靜置一旁等待加入絞肉裏頭。

    洋蔥切丁放入熱鍋爆香、加入黑胡椒、鹽巴等調味,炒香後靜置一旁等待加入絞肉裏頭。

  • 將豬絞肉放進碗公,用手按摩,待剛剛炒香的洋蔥料較冷卻以後,加入絞肉裏頭繼續按摩,加入一小匙水、適量的米酒、香油、蛋白。水分請勿過多,如水分太多無法有凝結力,請加入少許太白粉。

    將豬絞肉放進碗公,用手按摩,待剛剛炒香的洋蔥料較冷卻以後,加入絞肉裏頭繼續按摩,加入一小匙水、適量的米酒、香油、蛋白。水分請勿過多,如水分太多無法有凝結力,請加入少許太白粉。

  • 快速沖洗香菇,將香菇梗剪去,在香菇內裏面刷上一些太白粉(混水)

    快速沖洗香菇,將香菇梗剪去,在香菇內裏面刷上一些太白粉(混水)

  • 再將做好的絞肉,以雙手翻甩的方式讓絞肉擁有更好的凝固力後,塞進香菇內裏面,稍微壓合。

    再將做好的絞肉,以雙手翻甩的方式讓絞肉擁有更好的凝固力後,塞進香菇內裏面,稍微壓合。

  • 將義大利鍋(平底鍋)放入少許的橄欖油或豬油,以平均的小火,乾煎鑲肉的香菇。

    將義大利鍋(平底鍋)放入少許的橄欖油或豬油,以平均的小火,乾煎鑲肉的香菇

  • 請注意翻面,讓肉面不過焦,要測試肉是否全熟,只要對切以後觀察肉是否全白即可。

    請注意翻面,讓肉面不過焦,要測試肉是否全熟,只要對切以後觀察肉是否全白即可。

  • 熟後即可上盤,加入一點洋蔥碎末與青蔥末,沾上甜醋醬一起入口!

    熟後即可上盤,加入一點洋蔥碎末與青末,沾上甜醋醬一起入口!

小撇步

來自埔里豐年農場的新鮮菇市集:
http://mall.agaric.com.tw/item/index.php?m1_id=3

7,537 瀏覽
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豐年農場 47 食譜 93 粉絲

豐年位在南投縣埔里鎮,是提供靈芝菇類生態・教育・旅行的親子農場,透過實際種菇、採菇、吃菇體驗,去認識菇蕈,並把新鮮珍菇帶回家。我們會持續在愛料理和各位分享多樣菇料理食譜,一起當〖菇料理專家〗!

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