自製純米蘿蔔糕


Jenny‧食旅玩味生活札記
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蘿蔔糕是農曆年節必吃的美食,搶個「好彩頭」「步步高升」的好兆頭

以往是用在來米粉製作,今年改用在來米純米打成米漿製作

雖然有些費工,但成品口感很棒唷!(有純米的香氣,蘿蔔的鮮甜)

讓原本就愛吃蘿蔔糕的家人讚不絕口呢,真材實料保證不添加防腐劑啦!

食材
600g
1800g
800ml
1大匙
調味料
1小匙
1小匙
1大匙
  • 1
    在來米清洗後泡水4小時。
  • 2
    步驟1在來米瀝乾水份後,放入果汁機內加入400ml清水,攪打3~5分鐘成為米漿。※ 攪打成愈細愈好!!!
  • 3
    白蘿蔔去皮刨成絲,炒鍋加入1大匙油,再將蘿蔔絲加入拌炒。
  • 4
    步驟3加入清水200ml,蓋上鍋蓋悶煮約3~5分鐘至蘿蔔軟化,並加入調味料拌勻。
  • 5
    將生米漿倒入煮熟的白蘿蔔絲中攪拌均勻,再加入剩餘200ml清水,用小火邊煮邊攪拌。※ 變濃稠且攪拌時會出現明顯漩渦狀;一定要攪拌才不會黏底燒焦
  • 6
    倒入在已抹過油的模具中,稍微輕摔一下隨之抹平。
  • 7
    放入已煮沸的蒸鍋中,大火蒸1hr~1.5hr,蒸好後從蒸鍋中取出放涼再脫模。※ 厚度會有所不同,越厚蒸的時間會越久;剛蒸好軟是正常的,涼了會變硬再脫模。
  • 8
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討論

共 1 則
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  • 林明雅
    林明雅

    請問你的模具是土司模嗎,謝謝你

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